豆瓣醬干貝豬肉南瓜透抽捲

2014/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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南瓜的營養是被公認的,變化不同的烹調方法,與海鮮相結合,

食材 (4 人份 10 分鐘

透抽 1隻
豬絞肉 100g
花枝漿 100g
干貝 2顆(大)
南瓜 酌量
1支
豆瓣醬 1匙
米酒 少許
少許
胡椒粉 少許
香油 少許
洋蔥 1/4顆
蘆筍 數支
  • 1 豬絞肉攪拌出筋,有黏性
  • 2 乾干貝加水蒸熟炒香,干貝水留用
  • 3 洋蔥切細末和干貝同炒出香氣,(放涼)
  • 4 餡料:豬絞肉、干貝、洋蔥丶花枝漿混合,塩、胡椒粉調味(多做一些冷凍,可做其他料理)
  • 5 透抽洗凈(中空)抹上米酒、,塞入餡料 餡料再加入細南瓜末,蒸約10分鐘
  • 6 蒸透抽滲出的湯汁和干貝水加入辣豆瓣醬煮滾,玉米粉芶薄芡
  • 7 劃開透抽捲,淋上醬汁、香油,撒上蔥花
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小撇步

透透抹上米酒,去腥有酒香,豬絞肉拌至有黏性,口感軟綿

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