芋泥優格起司蛋糕♥(免烤)

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雙層蛋糕?)簡單好上手~加了優格的起司蛋糕一點都不甜膩,芋泥冰冰的和cream cheese很搭^^

141129有修改食譜。

食材 (8 人份

8吋蛋糕模 1
蛋糕體
奶油乳酪 250g
60g
芋泥+芋頭粒 500g
優格 300g
鮮奶油 200g
吉利T 5片
鮮奶 100g
檸檬汁 1/2匙
餅乾底
中筋麵粉 78g
38g
蛋黃 1顆
融化奶油 40g
  • 1 材料備齊~ 奶油乳酪要放置是室溫溫度,不然直接從冰箱拿出來難操作。
  • 2 (1)中粉和糖混和。 (2)蛋黃和融化奶油混和。 (1)加入(2),攪拌(不要過度攪拌),蓋上保鮮膜,冰冰箱1小時。 烤箱預熱200度10分鐘,餅乾底從冰箱拿出來剝碎,放入模,用手指出點力氣壓平,不要讓它鬆鬆的,烤10~15分鐘,放涼。
  • 3 芋頭切一兩片切段,一起和等等要做芋泥的芋頭蒸,蒸不要太軟,差不多熟了就可以先拿起來,放涼備用。
  • 4 芋泥做法:芋頭洗乾淨切小塊放在電鍋蒸到軟(叉子插芋頭是軟軟鬆鬆的),用叉子壓成泥,趁熱加糖,我加得不多,看自己,最後加入40g冰奶油,攪拌均勻,再適量加入牛奶(加到攪拌起來是濕潤濕潤的),完成~
  • 5 鮮奶油打發(8-9分發)~先冰冰箱備用
  • 6 熱牛奶。吉利T泡冰水。
  • 7 泡不要太久。吉利T軟了之後,擠乾,放進熱牛奶裡。
  • 8 蛋糕體:室溫的cream cheese先稍微拌一下,加入糖拌到鬆鬆軟軟的,再加入一半的芋泥和適量的芋頭顆粒。
  • 9 加入優格,拌勻。
  • 10 加入鮮奶油,拌勻。
  • 11
  • 12 目前蛋糕體是這樣~稠稠的不至於很稀。
  • 13 然後加入吉利T牛奶,拌勻。 蛋糕體完成。
  • 14 組合:芋泥先蓋一層在餅乾底上面。
  • 15 蛋糕體慢慢倒入~
  • 16 冰冰箱4~6個小時就可以脫模。(可以用熱毛巾先敷著再脫)
  • 17 完成~
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小撇步

*餅乾底不想用這種方式(我覺得比較好吃xd),可以用消化餅乾+融化奶油(2:1),直接冰冰箱。
*芋泥可以先在前一天做好冰冰箱,才不會手忙腳亂~
*因為看蛋糕體稀稀稠稠的,一直很怕吉利T放太少蛋糕凝結不起來,其實不用擔心...(如果多放三片吉利T,蛋糕口感會很乾)

2014/09/27 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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奶油乳酪可以用什麼取代嗎 ?

3 個月前
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這食譜我至少做過三次以上,在此跟大家分享一下小小心得

八吋的吉利丁片(或粉),使用12g,如果是做六吋,全部材料乘以0.6 (餅乾底使用半顆蛋黃),所以吉利丁片(或粉)是7g左右,芋頭蒸法: 我是全部切成小塊一起蒸,熟後,先不要壓成泥,先輕輕地拌一點砂糖後,再拿出三分之一,剩下三分之二再加冰奶油跟牛奶壓成泥

7 個月前
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想請問妳使用的吉利T片 單片大概是2.5g嗎?因為我買到的是偏長的長方形狀,單片是5g。看起來一片的量像是妳圖片中的兩片

謝謝

1 年前
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吉利T是素食的,吉利丁是葷食
所以是加入吉利丁嗎

2 年前