巴斯克芋泥起司蛋糕 Hung'S 烘焙 12 食譜 77 粉絲 追蹤 78 說讚 1 一起做 讚 收藏 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 芋頭 1顆 糖 45g 水 1/2米杯 鮮奶油 適量 蛋糕材料 奶油乳酪 (室溫軟化) 250g 砂糖 60g 雞蛋 2顆 動物性鮮奶油 125g 低筋麵粉 10g 蘭姆酒或香草精 5g 芋頭去皮切塊後放入電子鍋內鍋,加糖及水,按下煮粥鍵煮至好再悶一下 芋頭取300g壓成泥,太乾就適量加芋頭水及鮮奶油拌至滑順 烤箱預熱220度 將烘焙紙揉皺後鋪進7寸蛋糕模,把芋泥填入模具,壓平 奶油乳酪用攪拌器打軟,再糖拌勻 2顆蛋分2次加入拌勻 加入鮮奶油及蘭姆酒拌勻 加入低筋麵粉拌勻 將麵糊倒入模具中 放進烤箱裡, 220度烤20-25分鐘(上色後轉) 200度烤10分鐘(如果上色太快,上面蓋一張錫箔紙) 時間到後,在烤箱裡燜個5分鐘再取出放涼 放保鮮盒,放入冰箱冷藏一晚再取出切 小撇步 (使用7寸蛋糕模) 2.7 萬 瀏覽 2020/10/07 發表