開陽絲瓜小煎餅（免揉免發）
食材
中筋麵粉（米杯）
2杯
水（米杯）
1.5杯
蛋
2顆
絲瓜（小）
1條
開陽
適量
蝦皮
適量
青蔥
3-5支
黒胡椒粉
少許
鹽
少許
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1 備所有材料，絲瓜削皮，蔥去頭尾，並將材料清洗乾淨。 -
2 絲瓜切成8瓣，再切約0.5cm厚之小塊狀。
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3 青蔥切蔥花。
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4 以炒鍋，放少許油，先將開陽及蝦皮下鍋炒香，加少許黒胡椒粉及鹽，放入絲瓜，拌炒絲瓜至半熟即可起鍋備用。
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5 取中筋麵粉+蛋+水，先攪拌均勻。
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6 再放入青蔥及步驟4材料，再攪拌均勻即可。
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7 煎鍋放入少許油，油熱時，舀入一大匙的量，以中小火煎至兩面金黃色即可。（起鍋前轉大火逼油一下）
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8 盛盤，擺盤，即完成。可單獨食用，或加上自己喜愛的調味醬。（如：蒜蓉醬，辣椒醬，番茄醬...等）
小撇步
此份量約可做10-12個小煎餅，或做成大圓餅，約可做2-3個。
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