蛤蠣蔬菜麵疙瘩

2014/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蔬菜湯健康又甜美,
無需任何調味料就很夠味,
親手製作麵疙瘩健康無負擔,
加入全麥麵粉為健康加分。

食材 (4 人份 60 分鐘

蔬菜湯
高麗菜 半顆
肉絲 半斤
紅蘿蔔 1根
金針菇 1份
黑木耳 2朵
2顆
芹菜 適量
櫻花蝦 適量
1支
1匙
黑醋 適量
白胡椒 適量
蓋過蔬菜
蛤蠣 適量
麵疙瘩
中筋麵粉 180g
全麥麵粉 20g
200cc
1/8匙
  • 1 將粉料混和,加入水攪拌均勻。
  • 2 攪拌濃稠度至美乃滋狀即可,當中如果過乾就加入水,太濕再加入麵粉調和,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 3 將熱水燒開,用筷子將麵糊挑進水裡(形狀隨自己喜愛,自由發揮),煮開後撈起即可。加上一點食用油拌一拌比較不會黏在一起。
  • 4 煮好的麵疙瘩可以放入冷凍保存,要吃時拿出來放入高湯裡一起煮熟即可食用。
  • 5 蔬菜湯製作:將食材切絲備用,先將蔥、蒜、櫻花蝦爆香,將打好的蛋放入鍋內快速翻炒,再將紅蘿蔔、肉絲、金針菇、黑木耳、蕃茄放入翻炒,最後加入高麗菜、水、些許芹菜(提味)開始悶煮,約30分鐘即可,記得加上適量鹽巴,不需要高湯味精湯頭就非常甜美。
  • 6 蛤蠣可以是先放入,若是怕蛤蠣煮老,就與麵疙瘩一起放入,蛤蠣打開就可以起鍋了,起鍋後再加上黑醋、白胡椒、芹菜,味道非常鮮美,健康滿分的麵疙瘩滿足一家人的胃蕾。
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