香蕉蛋糕

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口感扎實綿密的香蕉蛋糕,不需要打發的配方,搭配上奶油焦糖醬...美味的下午茶小點在家也能輕鬆完成喔:)

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食材

香蕉 (熟) 2根(約200g)
無鹽奶油 90g
白細砂糖 65g
3個
檸檬汁 1大匙
香草精 2~3滴
檸檬皮屑 適量
粉料
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
無鋁泡打粉 1/2茶匙
  • 1 主材料備料。奶油事先放在室溫中軟化,蛋也是以室溫蛋為佳。
  • 2 奶油+砂糖用電動攪拌器打至奶油發白滑順。
  • 3 將蛋一次一顆打入輕輕拌勻。
  • 4 粉料混合均勻後分2次拌入蛋糊中。以刮刀輕輕由下往上翻拌至無顆粒即可。
  • 5 香蕉+檸檬汁用果汁機攪打成泥、和香草精、檸檬皮屑加入麵糊中混合均勻。
  • 6 將烤模塗上一層奶油後沾上薄薄的麵粉。
  • 7 混合好的步驟5麵糊倒入烤模中,輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約25分鐘即可。
  • 8 放稍涼香蕉蛋糕即可脫模,濃濃的香蕉香和扎實綿密口感,切成容易分食的大小和三五好友們一起分享超適合。
  • 9 也可以沾上奶油焦糖醬一起吃~~ 超對味;) 奶油焦糖醬: 白細砂糖2大匙至鍋中加熱到融化並呈現咖啡色時關火將奶油塊(約15g)丟入用餘熱將奶油溶化後拌勻並加入約1大匙滾水混合均勻即可。
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小撇步

分量可烤約1個18cm 長方形磅蛋糕烤模,或是和我ㄧ樣採25cm x 25cm方形模。
用磅蛋糕長形模,因為烤出來的蛋糕體厚度會較厚,所以烘烤時間上會需要多個5~7分鐘左右,烤完可以竹籤插入不沾黏即可。

2014/09/23 發表 4.9 萬 瀏覽

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3 年前