下飯麻婆豆腐秘訣


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講到下飯的豆腐料理,麻婆豆腐絕對是數一數二大人氣。我自己本身非常愛吃這道菜,香香麻麻辣辣好夠味,有它就可以嗑掉好幾碗白飯!

今天要教大家家常版本,適合全家大小吃的平易近人版麻婆豆腐,想知道怎麼做嗎?快來學著做看看吧。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
板豆腐(嫩豆腐更易入味)
300g
牛絞肉(也可以豬絞肉替代)
150g
蒜頭
2瓣
花椒粒
1小匙
乾辣椒
2小根
2根
水或高湯
200cc
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1.5大匙
米酒
1大匙
太白粉水
少許
麻油
少許
  • 1
    先將豆腐切成小塊、蒜頭切成末、乾辣椒切碎、蔥洗淨切成蔥花,辣豆瓣醬、醬油、米酒先放在小碗裡調勻,準備好太白粉水。倒適量油以中火熱鍋,放入花椒粒,待炒出香氣後請用小湯匙將花椒粒舀起去除。
  • 2
    中小火,加入牛絞肉炒熟至肉變色,
  • 3
    放入蒜末、乾辣椒炒香。
  • 4
    加進事前將辣豆瓣、醬油、米酒調成的醬料拌勻。
  • 5
  • 6
    蓋上鍋蓋悶5分鐘,起鍋前加少許太白粉水勾芡,淋上麻油、灑適量蔥花即可盛盤。
2014/09/23 發表 5.5 萬 瀏覽
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下飯

4 years ago