下飯麻婆豆腐秘訣

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講到下飯的豆腐料理，麻婆豆腐絕對是數一數二大人氣。我自己本身非常愛吃這道菜，香香麻麻辣辣好夠味，有它就可以嗑掉好幾碗白飯！

今天要教大家家常版本，適合全家大小吃的平易近人版麻婆豆腐，想知道怎麼做嗎？快來學著做看看吧。

份量4人份烹調時間30分鐘

板豆腐(嫩豆腐更易入味) 300g

牛絞肉(也可以豬絞肉替代) 150g

蒜頭 2瓣

花椒粒 1小匙

乾辣椒 2小根

蔥 2根

水或高湯 200cc

辣豆瓣醬 1大匙

醬油 1.5大匙

米酒 1大匙

太白粉水少許

麻油少許

1 先將豆腐切成小塊、蒜頭切成末、乾辣椒切碎、蔥洗淨切成蔥花，辣豆瓣醬、醬油、米酒先放在小碗裡調勻，準備好太白粉水。倒適量油以中火熱鍋，放入花椒粒，待炒出香氣後請用小湯匙將花椒粒舀起去除。
2 中小火，加入牛絞肉炒熟至肉變色，
3 放入蒜末、乾辣椒炒香。
4 加進事前將辣豆瓣、醬油、米酒調成的醬料拌勻。
5
6 蓋上鍋蓋悶5分鐘，起鍋前加少許太白粉水勾芡，淋上麻油、灑適量蔥花即可盛盤。