油炸什錦蔬菜
描述
自家種的意大利瓜，又叫節瓜，土文Kabak，今年大豐收，結了好多的瓜。這兩天都拿來做土式料理。上週末做了這個“油炸什錦”當早餐，雖是油炸，可是自家炸油質不用擔心，和脆皮麵包還有大蒜番茄，大蒜優格兩種沾醬一起吃，實在美味，做法簡單，有時間試試？
時間
步驟
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基本材料如圖，青椒不像台灣的那麼大，如果是使用台灣的青椒，大概2，3根就夠了。意大利瓜又叫做節瓜，選擇中型就好了。特別要提的是圖上的番茄，茄子，意大利瓜都是我們自己種的有機蔬菜，味道特別好！有紅椒的話也可以放！
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將意大利瓜，茄子切丁如圖。開中大火，鍋中放入2大碗的沙拉油，熱油，然後依序放入意大利瓜丁，馬鈴薯丁，然後茄子青椒丁一起，分3次油炸。每樣至少要炸7，8分鐘。炸到外表有些焦黃為止。炸好以後瀝乾備用。 每次油炸前都要放入少許的鹽在蔬菜中，使之入味。味道才好。
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炸蔬菜的時候，可以同時準備蕃茄醬汁和大蒜優格醬。大蒜優格醬很簡單，只要將蒜瓣磨碎，加到原味優格裡，再放些鹽，就是大蒜優格醬。今天我要介紹的是另一種醬汁，大蒜番茄醬的做法，首先將番茄磨碎如圖。或者放在食物處理機中打碎。大蒜切碎如圖。
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取一個小的平底鍋，倒入少許的沙拉油，油熱後放進蒜末爆香，然後倒入磨好的番茄汁，再加入適當的鹽和糖調味，然後讓它自己煮到湯汁濃稠，即是大蒜番茄醬。
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炸好的蔬菜放到廚房紙巾上吸油，然後拌勻準備裝盤。
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吃的時候，乘一些什錦蔬菜到盤子裡，上面淋上一些大蒜番茄醬，或是大蒜優格醬，或是兩個一起放都非常美味可口，尤其是就著新鮮的土式麵包，一大盤我們一家四口就把它吃得一干二淨，我小孩們特別喜歡大蒜優格加大蒜番茄醬混合在一起的美妙的滋味！我個人這3種醬料的吃法都喜歡！有時間的朋友，可以試試！
小撇步
大蒜優格醬就是大約1碗原味優格里面放入1，2瓣磨碎的大蒜末和一點兒鹽，攪拌均勻就是大蒜優格醬了。參考圖片。
