佛卡夏 | 松露風味黑橄欖佛卡夏
描述
Focaccia 佛卡夏
是比薩的前身，材料作法也都相同。
使用橄欖油、黑橄欖，真是一個橄欖與麵粉的健康組合。
沒添加過多的餡料～更能吃出麵粉香，清新的橄欖與香草香氣！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
[麵糰製作步驟] 1-1 取一個圓底鍋(盆)，將麵粉到入鍋中，麵粉中心位置撥開挖一個凹洞，依序放入糖.鹽.酵母粉，再倒入水，將周邊的麵粉往中間慢慢邊攪拌混和，直到成糰
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[麵糰製作步驟] 1-2 步驟1(乾料與水)混和成糰後，即可加入奶油，揉均勻光滑。
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[麵糰製作步驟]1-3 用保鮮膜或擰乾的濕布蓋住麵糰，靜置發酵。夏天放室溫發酵，冬天可將烤箱先加熱關掉，利用餘溫當發酵箱(勿超過40度)。待麵糰長大兩倍即可，至少40分鐘~60分鐘。
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![[成型]
1. 取出一次發酵的麵糰，均勻攤平在烤盤上，用雙手指尖，按壓麵糰，把空氣擠出去。2. 表面抹上適量橄欖油、海鹽，靜置二次發酵 (至少30分鐘)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[成型] 1. 取出一次發酵的麵糰，均勻攤平在烤盤上，用雙手指尖，按壓麵糰，把空氣擠出去。2. 表面抹上適量橄欖油、海鹽，靜置二次發酵 (至少30分鐘)
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[成型] 3. 在凹洞中放入黑橄欖，插上迷迭香 4. 烘烤180~200度，烤15-20分鐘 (視個人烤箱調整)
![[成型]
1. 取出一次發酵的麵糰，均勻攤平在烤盤上，用雙手指尖，按壓麵糰，把空氣擠出去。2. 表面抹上適量橄欖油、海鹽，靜置二次發酵 (至少30分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F376124%2F0ec23ef5eb75396d.jpg&width=800)
![[成型]
3. 在凹洞中放入黑橄欖，插上迷迭香
4. 烘烤180~200度，烤15-20分鐘 (視個人烤箱調整)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F376125%2F6a2b6c5d816417dc.jpg&width=800)
小撇步
口味變化～
這次刷在麵皮上的橄欖油，我是使用"Ｏ＆ＣＯ的白松露橄欖油"，更增添一份香氣，如果使用一般的也是可以。更多食譜在我的部落格http://achou-icook.blogspot.tw/2014/09/focaccia.html#more
