佛卡夏 | 松露風味黑橄欖佛卡夏

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Focaccia 佛卡夏
是比薩的前身,材料作法也都相同。
使用橄欖油、黑橄欖,真是一個橄欖與麵粉的健康組合。

沒添加過多的餡料~更能吃出麵粉香,清新的橄欖與香草香氣!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

[麵糰材料橄欖油 10g
配料
迷迭香 適量
黑橄欖 適量
海鹽 適量
白松露橄欖油 適量
麵糰材料
高筋麵粉 280g
細白糖 8.5g
5g
180ml
酵母粉 2.8g
橄欖油 10g
  • 1 [麵糰製作步驟] 1-1 取一個圓底鍋(盆),將麵粉到入鍋中,麵粉中心位置撥開挖一個凹洞,依序放入糖.鹽.酵母粉,再倒入水,將周邊的麵粉往中間慢慢邊攪拌混和,直到成糰
  • 2 [麵糰製作步驟] 1-2 步驟1(乾料與水)混和成糰後,即可加入奶油,揉均勻光滑。
  • 3 [麵糰製作步驟]1-3 用保鮮膜或擰乾的濕布蓋住麵糰,靜置發酵。夏天放室溫發酵,冬天可將烤箱先加熱關掉,利用餘溫當發酵箱(勿超過40度)。待麵糰長大兩倍即可,至少40分鐘~60分鐘。
  • 4 [成型] 1. 取出一次發酵的麵糰,均勻攤平在烤盤上,用雙手指尖,按壓麵糰,把空氣擠出去。2. 表面抹上適量橄欖油、海鹽,靜置二次發酵 (至少30分鐘)
  • 5 [成型] 3. 在凹洞中放入黑橄欖,插上迷迭香 4. 烘烤180~200度,烤15-20分鐘 (視個人烤箱調整)
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小撇步

口味變化~
這次刷在麵皮上的橄欖油,我是使用"O&CO的白松露橄欖油",更增添一份香氣,如果使用一般的也是可以。

更多食譜在我的部落格http://achou-icook.blogspot.tw/2014/09/focaccia.html#more

2014/09/20 發表 3,338 瀏覽

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