C" 客家醃梅漬嫩薑，季節限定酸甜滋味。
描述
夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。
醃梅漬嫩薑是母親所傳授的食譜，客家人勤儉，因為惜福，所以將吃不完的蔬菜保存而做成漬物。
漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合以小盤佐餐，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。
步驟
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用具：玻璃瓶數個。
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將玻璃瓶以熱水煮沸後倒扣陰涼，完成消毒。
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以鋼刷將嫩薑洗淨，變成嫩白的模樣。
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斜切成約2cm厚的薄片。
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曝曬一日。
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將嫩薑以外的食材放入鍋中，以糖調味，調出自己喜歡的甜度後，小火煮20min後放涼。
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恢復室溫的薑片盛瓶，倒入梅汁完全覆蓋，冷藏一周後即可食用。
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完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb
小撇步
福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。
我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111
梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。
