鹹酥雞

2014/09/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 201 0 1

食材

雞腿肉 350g
地瓜粉 適量
九層塔 少許
蔬菜汁
芹菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菜 少許
洋蔥 少許
紅蔥頭 少許
蒜頭 少許
米酒 70g
調味料1
米酒 70g
醬油 10g
5g
五香粉 適量
蔬菜汁 適量
調味料2
義大利綜合香料 10g
羅勒葉末 5g
油蔥酥 5g
蒜酥 5g
胡椒鹽 10g
  • 1 雞肉切成塊狀,蔬菜汁用70g米酒打成汁
  • 2調味料1醃漬約30分鐘(吃不完的雞肉要冷凍,才不會醃太久過鹹),均勻沾上地瓜粉
  • 3 以油溫180度,一塊一塊下鍋,炸至金黃色到熟
  • 4 放入九層塔,再稍微炸過
  • 5調味料2拌勻即可
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小撇步

1. 雞腿肉350g約是兩隻雞腿的分量,也可改用雞胸肉
2. 炸花枝:裹蛋黃液後再沾粉
3. 排骨酥:地瓜粉+米酒變成糊狀

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