鹹酥雞
食材
雞腿肉
350g
地瓜粉
適量
九層塔
少許
蔬菜汁
芹菜
少許
紅蘿蔔
少許
香菜
少許
洋蔥
少許
紅蔥頭
少許
蒜頭
少許
米酒
70g
調味料1
米酒
70g
醬油
10g
糖
5g
五香粉
適量
蔬菜汁
適量
調味料2
義大利綜合香料
10g
羅勒葉末
5g
油蔥酥
5g
蒜酥
5g
胡椒鹽
10g
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1 雞肉切成塊狀，蔬菜汁用70g米酒打成汁
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2 用調味料1醃漬約30分鐘(吃不完的雞肉要冷凍，才不會醃太久過鹹)，均勻沾上地瓜粉
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3 以油溫180度，一塊一塊下鍋，炸至金黃色到熟
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4 放入九層塔，再稍微炸過
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![與[調味料2]拌勻即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
5 與調味料2拌勻即可
![與[調味料2]拌勻即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/374596/large_665feed45203b91f.jpg)
小撇步
1. 雞腿肉350g約是兩隻雞腿的分量，也可改用雞胸肉
2. 炸花枝：裹蛋黃液後再沾粉
3. 排骨酥：地瓜粉+米酒變成糊狀
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