涼拌小黃瓜。by克莉絲塔

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炎熱的夏天往往沒什麼食慾,備幾樣涼拌菜放在冰箱,吃起來爽口又開胃。

食材

小黃瓜 5條
蒜頭 5-6個
辣椒 1-2根
(小黃瓜抓醃)鹽 1茶匙
(醬汁)醬油 約1大匙
(醬汁)醋 2-3大匙
(醬汁)糖 1-2大匙
(醬汁)香油 酌量
(醬汁)檸檬 半個
  • 1 將小黃瓜拍碎切段備用。 再將切段後的小黃瓜用鹽抓醃讓其出水(約20分鐘),再將黃瓜出的水倒掉。 這樣做小黃瓜除了會更脆之外,也不會因出水而稀釋醬汁。
  • 2 調製醬汁: 蒜、辣椒切末放入調理碗,再加入醬汁所需各項調味料。請自行依自己喜歡的口味調整酸、辣度。 (香油的份量也很重要,太少口感會澀;太多香油味太重,一樣請自行斟酌)
  • 3 最後將濾水後的小黃瓜加入調理碗中拌勻即完成。 可放到冰箱冰鎮入味後再吃,風味更佳。
  • 4 當作餐前小菜或配菜都很適合。
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2014/09/15 發表 5,800 瀏覽

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