無錫排骨是一道江蘇名菜，肉鬆骨酥、鹹中帶甜、油而不膩、十分入味。
備料：蔥切大段、薑切片。排骨跑活水去腥，放入冷水淹過排骨，慢慢加熱，在水滾前熄火，去除血沫將排骨洗淨擦乾。
起一油鍋，用滾油將排骨炸到上色撈起，再炸第二次搶酥，盛起備用。
另取一湯鍋，用2大匙油 (可以用炸排骨的油)，小火爆香蔥段和薑片。
放入排骨、八角、草果、五香粉、醬油、鎮江醋、酒，補一些水淹過排骨，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時。
放入少許冰糖，再燜煮30分鐘，即可盛盤。
小撇步
1. 因為五香粉內有桂皮成分，所以我用五香粉，也可以直接用桂皮。
2. 用子排或一字排骨做都可以。
3. 沒有鎮江醋的話，也可以試試一般的烏醋。
中菜是故鄉的味道 從西菜認識更寬廣的世界 藉著日式菜餚體會日本當地文化... 靠著每天做便當，每天想新菜色，來慰勞留學生的小小人妻♥ 沒有高級食材或醬料，結婚前只是個外食族。 原本為了省錢開始下廚， 現在願意為笑容和健康繼續煮下去。 我們用一人份的獎學金，努力過著兩人份的幸福生活♥ 更多食譜、最新食譜，請前往部落格： http://tokyonion52.pixnet.net/blog
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Miranda Teng
黃淑菁
