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無錫排骨

無錫排骨

描述

一種食材, 兩種不同烹調方式, 造就不同的的口感和味道, 料理境界如此廣大, 愛怎麼烹調, 就看個人手藝囉!第一種作法是右邊腩排, 第二種作法是左邊, 各有千秋, 香味撲鼻, 忍不住一塊塊下肚去了!

105 說讚

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材: 腩排切長條狀

    主食材: 腩排切長條狀

  • 炸至兩面金黃, 這個步驟是可先鎖住肉汁

    炸至兩面金黃, 這個步驟是可先鎖住肉汁

  • 同時也炸香蔥薑蒜鋪在滷鍋下方, 炸過腩排再放上去

    同時也炸香鋪在滷鍋下方, 炸過腩排再放上去

  • 炸鍋留少許油, 炒香紅麴醬

    炸鍋留少許油, 炒香紅麴醬

  • 再加入醬油, 冰糖, 米酒, 白胡椒煮滾到入快鍋滷約1小時至軟爛

    再加入醬油, 冰糖, 米酒, 白胡椒煮滾到入快鍋滷約1小時至軟爛

  • 1小時過後, 掀鍋你看看, 是不是很軟爛!

    1小時過後, 掀鍋你看看, 是不是很軟爛!

  • 煮一鍋水加鹽加油燙青江菜圍盤

    煮一鍋水加鹽加油燙青江菜圍盤

  • 腩排滷好有2種作法: 1. 先將腩排夾入盤中, 青江菜圍盤, 將滷汁約1碗倒入鍋中煮滾勾芡, 再淋上香油, 可直接淋上腩排上. 2. 也可以將肉排跟湯汁倒入炒鍋中,大火煮至鍋邊焦化湯汁濃稠,淋香油,翻面兩面煮至顏色均勻起鍋

    腩排滷好有2種作法: 1. 先將腩排夾入盤中, 青江菜圍盤, 將滷汁約1碗倒入鍋中煮滾勾芡, 再淋上香油, 可直接淋上腩排上. 2. 也可以將肉排跟湯汁倒入炒鍋中,大火煮至鍋邊焦化湯汁濃稠,淋香油,翻面兩面煮至顏色均勻起鍋

  • 第一種作法是右邊腩排, 第二種作法是左邊, 各有千秋, 香味撲鼻, 忍不住一塊塊下肚去了!

    第一種作法是右邊腩排, 第二種作法是左邊, 各有千秋, 香味撲鼻, 忍不住一塊塊下肚去了!

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