非常柔軟無蛋版※野櫻莓司康(詳細說明)
描述
翻閱司康食譜可以看到百百種的做法
有用中筋、有用低筋、有用優格、有用鮮奶、有加蛋有不加蛋、有用酵母粉、有用泡打粉~~自己、家人喜歡最重要，
今天示範濕潤柔軟版本的司康。
比起需要揉出薄膜的各式軟麵包，做司康真的太輕鬆了，只要了解操作手法，隨時在家都能享受貴婦級的英式下午茶點^^
熱量
步驟
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將粉類過篩、加糖、鹽、奶油(先切小丁冷藏過)，
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用指尖搓成砂粒狀，讓食材保持在冷的狀態 所以奶油還有些小小塊狀也沒關係 (如果搓過頭，手的溫度會讓奶油完全軟化，影響香酥品質， 麵團也會濕軟難操作。)
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均勻倒入鮮奶油，使用筷子或叉子輕柔、快速拌勻
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加入泡水吸乾水分的野櫻莓果乾( 天然的野櫻莓，未添加糖或其他材料。因此，烘培前可先浸泡養樂多或烘培酒讓它膨脹甦醒。 用冷開水浸泡也可以，至少一小時，放在廚房紙巾上吸乾水分備用。)
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桌面上撒些麵粉，以刮刀拌勻後對切
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將二個麵團疊在一起
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用手壓平、再對切~重複3~5次(如此司康就能烤出漂亮的層次感) ※記得勿過於攪拌、手法必須輕柔，否則出筋後成品就會變硬※
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用手壓平至2公分厚，以餅乾模壓出圓形~直到麵團用完。(麵團不需冷藏過，除非你加了過多的液體，麵團太軟才需要。)
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表面刷一層鮮奶油(份量外) 烤箱預熱過，200度烤約15分鐘。
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後面幾個是回收麵團再壓，剩餘麵團經過不斷擠壓就比較不會裂開層次感喔！ 擔心成品的話，可以直接切成三角形或四方形就不會有這種問題。
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抹上果醬或卡士達醬都很讚
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食安問題頻傳，使用德國、歐盟有機認證野櫻莓果醬，媽媽好放心^^
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低筋、無蛋配方~充滿濃郁奶香和果乾香氣，非常濕潤柔軟~
小撇步
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