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直徑6公分約20個

食材
高筋麵粉
500g
無鹽奶油
80g
砂糖
80g
泡打粉
5小匙
蛋(2個做司康,1個表面裝飾)
3顆
牛奶
250ml
  • 1
    烤盤鋪上烘焙紙
  • 2
    工作盆中放入450g高筋麵粉(另外50g秤好備用)
  • 3
    無鹽奶油切小塊,放到工作盆中
  • 4
    用手指搓散奶油,讓麵粉包裹奶油粒至呈現麵包粉狀態
  • 5
    加入砂糖、蛋、泡打粉,用湯匙攪拌,充分混勻(因為麵團份量多,要用強壯一點的湯匙喔)
  • 6
    倒入一半份量的牛奶,持續以木匙攪拌混勻,剩餘牛奶則分次倒入,直到形成濕軟的麵團(牛奶不一定要全部倒完)
  • 7
    在乾淨的工作檯上灑上一些步驟二中的備用麵粉,把麵團倒到工作檯上,麵團表面也灑上一些麵粉,麵團現在非常濕黏。
  • 8
    把麵團對摺,然後轉90度再對摺,重覆這個動作幾次,直到麵團變得光滑,若覺黏手可隨時灑上備用麵粉
  • 9
    在工作檯上和麵團上灑一些麵粉,用擀麵棍從麵團中間往上桿平,再往下桿平,把麵團轉90度,再次分別往上和往下桿平,麵團最終厚度約2.5公分
  • 10
    用模型壓出圓形麵團,放到烤盤上。模型邊緣可以沾一些麵粉,才不會沾黏。壓麵團時模型不要轉,直直壓下去就好。
  • 11
    切剩下的麵團可以重新揉圓桿平,但是成品會比較不膨鬆
  • 12
    烤箱預熱至攝氏200度(若家裡烤箱的預熱速度比較慢,此步驟可以往前挪)
  • 13
    在碗裡打一顆蛋,加一小搓鹽拌勻,刷在麵團表面,但注意不要讓蛋液從邊緣流下來
  • 14
    烤約25分鐘直到麵團澎起,表面金黃
  • 15
    放涼後剖半塗抹奶油、果醬享用 沒有要當天吃的司康裝保鮮盒裡放到冰箱,要吃時再微波或回烤即可
2017/03/29 發表 1,854 瀏覽
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討論共 1 則

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請問平底鍋或電鍋可以烤嗎

2 years ago
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作者回應

我不知道耶~沒有試過

2 years ago