梅乾菜燜苦瓜（素）

苦瓜用牙刷洗淨，剖開去籽切大塊。梅乾菜洗淨水浸泡1小時（最好以漂水方式去除鹹），擰乾水份剪小段用炒鍋煸乾備用。豆皮以水沖洗再用滾水燙過（去除油耗）！

薑片爆香，將苦瓜塊放入拌炒，炒至苦瓜油油亮亮水份釋出後下冰糖及醬油上色，接著倒入梅乾菜和豆皮拌炒後，從鍋邊嗆水，水淹苦瓜即可。

轉大火待滾後，蓋上鍋蓋轉小火慢慢燜煮約40分鐘，起鍋前再轉大火收汁盛盤。