梅乾菜燜苦瓜(素)

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很下飯的一道菜,甚至不敢吃苦瓜的人也可以試試,苦瓜變得很甘甜喔!
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烹調時間60分鐘

食材

苦瓜 2條
梅乾菜 1鬃
豆皮 適量
薑片 少許
冰糖 1匙
醬油 2大匙
  • 1苦瓜用牙刷洗淨,剖開去籽切大塊。梅乾菜洗淨水浸泡1小時(最好以漂水方式去除鹹),擰乾水份剪小段用炒鍋煸乾備用。豆皮以水沖洗再用滾水燙過(去除油耗)!
  • 2薑片爆香,將苦瓜塊放入拌炒,炒至苦瓜油油亮亮水份釋出後下冰糖及醬油上色,接著倒入梅乾菜和豆皮拌炒後,從鍋邊嗆水,水淹苦瓜即可。
  • 3轉大火待滾後,蓋上鍋蓋轉小火慢慢燜煮約40分鐘,起鍋前再轉大火收汁盛盤。
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2014/09/13 發表 2.0 萬 瀏覽

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