醬燜白玉苦瓜
描述
茹素的媽媽非常喜歡吃醬燜苦瓜，每每一段時間總要特別做這道料理給她吃，這是一道冷熱都很好吃的菜色，作法不難，快試試喔！
步驟
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備妥所以食材。 苦瓜洗淨後將表面擦乾並切半，香菇用一杯水泡軟。
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熱鍋中放入半杯油，把苦瓜放入以小火慢慢煎至苦瓜焦黃色即可盛入電鍋的內鍋中。
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利用炒鍋餘油，放入薑片、香菇炒香，再放入冰糖、醬油煮滾後，放入鍋中，再放入豆鼓及三杯水。
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放電鍋中，外鍋放二杯水煮至苦瓜變軟。
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將苦瓜翻面，電鍋再加半杯水續煮。 電鍋煮好換至瓦斯爐上以小火慢滷收汁。 小火煮15分鐘，關火燜半小時，如此重複三次。
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冷卻後可分裝放冷凍。 冷熱都很好吃！
小撇步
1. 依醬油和豆鼓的鹹度自行調整醬油的多寡。
2. 不喜歡豆鼓的人，可以用梅干菜，味道也很不錯。
