地瓜蔬菜可樂餅（外酥內鬆綿）
描述
這道餐點沒有用到任何的調味，純天然地瓜與蔬菜的香與甜，及自己可控制的食用油，快速又健康的簡單料理。
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時間
30
分鐘
步驟
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地瓜泥製作：2.1.地瓜削皮，洗淨，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水， 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，（或以瓦斯爐大火蒸10-12分鐘），趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。
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地瓜泥分約10份，每份約60g（可依自己喜愛，斟酌大小的量）地瓜泥，加入適量冷凍蔬菜與蔥花，混著揉成圓再壓扁圓狀，表麵裹上少許乾麵粉。
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完成地瓜泥餅，外表刷上蛋液，再裹滿麵包粉。
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備油鍋，開中火，鍋子鍋紋出現（或以乾竹筷子試有起大量泡泡），就可放入油炸，可改中小火炸至兩面金黃，起鍋前大火逼油一下即可起鍋。
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起鍋後可放在櫥房紙巾上再吸油一次，就可盛盤。
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品嚐：可直接原味品嚐，或調自己喜愛的沾醬食用。
小撇步
1.此冷凍蔬菜，是為快速料理，以縮短備料時間，也可用新鮮蔬菜（如玉米，洋蔥，紅蘿蔔，四季豆，水份較少的蔬菜）。
2.地瓜泥可事先備起來，冷藏可放2-3天，也可放冷凍，用時前1天放冷藏解凍再使用，就可快速完成可樂餅製作。
