地瓜蔬菜可樂餅(外酥內鬆綿)

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這道餐點沒有用到任何的調味,純天然地瓜與蔬菜的香與甜,及自己可控制的食用油,快速又健康的簡單料理。

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烹調時間30分鐘

食材

地瓜 600g
冷凍蔬菜 0.5碗
3支
1顆
中筋麵粉 少許
麵包粉 適量
植物油 適量
  • 1 備料:冷凍蔬菜(有紅蘿蔔,碗豆芢,玉米...等)清洗,青蔥清洗切蔥花,蛋洗滌後打蛋液備用。
  • 2 地瓜泥製作:2.1.地瓜削皮,洗淨,切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水, 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出,(或以瓦斯爐大火蒸10-12分鐘),趁熱用大湯匙先搗成泥糰狀。
  • 3 地瓜泥分約10份,每份約60g(可依自己喜愛,斟酌大小的量)地瓜泥,加入適量冷凍蔬菜與蔥花,混著揉成圓再壓扁圓狀,表麵裹上少許乾麵粉。
  • 4 完成地瓜泥餅,外表刷上蛋液,再裹滿麵包粉。
  • 5 備油鍋,開中火,鍋子鍋紋出現(或以乾竹筷子試有起大量泡泡),就可放入油炸,可改中小火炸至兩面金黃,起鍋前大火逼油一下即可起鍋。
  • 6 起鍋後可放在櫥房紙巾上再吸油一次,就可盛盤。
  • 7 品嚐:可直接原味品嚐,或調自己喜愛的沾醬食用。
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小撇步

1.此冷凍蔬菜,是為快速料理,以縮短備料時間,也可用新鮮蔬菜(如玉米,洋蔥,紅蘿蔔,四季豆,水份較少的蔬菜)。
2.地瓜泥可事先備起來,冷藏可放2-3天,也可放冷凍,用時前1天放冷藏解凍再使用,就可快速完成可樂餅製作。

2014/09/13 發表 2.2 萬 瀏覽

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