地瓜可樂餅

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用地瓜來製作可樂餅,比起馬鈴薯更顯香甜。材料中加入鹹蛋黃,其特有的鹹香味經過油炸,會轉換成意想不到絕妙好滋味,你一定要試試! 油炸時,要注意油溫控制,避免可樂餅吃油,炸好後,別忘了使用秘密武器: 食品級廚紙,把廚紙覆蓋上去,吸走多餘油脂,讓你吃得更清爽健康。

食材

黃肉地瓜 3顆
全脂鮮奶 1大碗(約480c.c)
鹹蛋黃 3顆
鮮奶油 2匙
蛋液 2顆
麵包粉 1盤
麵粉 1盤
  • 1 把地瓜去皮、切薄片,取一碗,放入地瓜片和鮮奶,封上保鮮膜,微波5分鐘後取出,瀝掉鮮奶不用,再把地瓜壓成泥狀備用。
  • 2 鹹蛋黃剁碎、壓成泥後,加入鮮奶油拌勻呈內餡備用。
  • 3 把作法1分成小團狀,包入作法2的內餡料後塑成可樂餅形,依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉,重複步驟至材料用完。
  • 4 熱一油鍋至150度,放入作法3的可樂餅炸成金黃色,在餐盤上放上兩張廚房紙巾,將可樂餅起鍋放置30秒,吸取多餘油脂(少油更健康),上桌前對切、盛盤即可。
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小撇步

油炸食品處理後,可用廚紙吸取多餘油脂,減少油脂攝取更健康。接觸食物的廚紙亦應選擇有HACCP食品安全認證,幫您照護全家人食的安全!

2014/01/02 發表 2.8 萬 瀏覽

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