地瓜可樂餅
地瓜可樂餅
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用地瓜來製作可樂餅，比起馬鈴薯更顯香甜。材料中加入鹹蛋黃，其特有的鹹香味經過油炸，會轉換成意想不到絕妙好滋味，你一定要試試! 油炸時，要注意油溫控制，避免可樂餅吃油，炸好後，別忘了使用秘密武器: 食品級廚紙，把廚紙覆蓋上去，吸走多餘油脂，讓你吃得更清爽健康。
食材
黃肉地瓜
3顆
全脂鮮奶
1大碗(約480c.c)
鹹蛋黃
3顆
鮮奶油
2匙
蛋液
2顆
麵包粉
1盤
麵粉
1盤
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1把地瓜去皮、切薄片，取一碗，放入地瓜片和鮮奶，封上保鮮膜，微波5分鐘後取出，瀝掉鮮奶不用，再把地瓜壓成泥狀備用。
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2鹹蛋黃剁碎、壓成泥後，加入鮮奶油拌勻呈內餡備用。
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3把作法1分成小團狀，包入作法2的內餡料後塑成可樂餅形，依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉，重複步驟至材料用完。
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4熱一油鍋至150度，放入作法3的可樂餅炸成金黃色，在餐盤上放上兩張廚房紙巾，將可樂餅起鍋放置30秒，吸取多餘油脂(少油更健康)，上桌前對切、盛盤即可。
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小撇步
油炸食品處理後，可用廚紙吸取多餘油脂，減少油脂攝取更健康。接觸食物的廚紙亦應選擇有HACCP食品安全認證，幫您照護全家人食的安全！