【33廚房】鮮蚵芙蓉牛肉
廚藝PK賽 - 駱進漢 師傅
食材
鮮蚵
200公克
牛肉片
200公克
蔥
3支
蒜苗
2支
蒜頭
5個
蛋
3個
洋蔥
半個
辣椒
適量
太白粉
適量
米酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
適量
糖
少許
黑胡椒
少許
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1 蒜苗切花、蔥切花、辣椒切花、蒜頭切粒、洋蔥切絲備用
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2 起一乾鍋，放入鮮蚵蓋鍋蓋乾煎至出水後，取出瀝乾水備用
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3 另起鍋燒熱橄欖油，加入洋蔥絲炒香後盛盤備用
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4 取一容器，加入全蛋、醬油拌勻成為蛋汁備用
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5 另起一乾鍋，淋入蛋汁略攪拌至七分熟後，起鍋盛盤成為芙蓉蛋備用
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6 原鍋加入橄欖油燒熱，加入辣椒花、蒜頭粒爆香，再加入牛肉片拌炒至香
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7 加入洋蔥絲、醬油膏、糖、米酒、黑胡椒拌炒均勻
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8 加入鮮蚵、蒜苗花、蔥花、太白粉水拌炒均勻
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9 起鍋盛入成品盤，撒上胡椒粉即可完成
小撇步
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