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百花釀蘆筍,將鮮蝦、魷魚、甜椒和蘆筍結合,再包上一層酥脆的麵包粉,味道鮮甜、爽口又香脆。蘸上甜酸醬汁吃,更加惹味。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
鮮蝦
半斤
魷魚
150g
蘆筍(粗)
7條
三色甜椒(切碎)
各1大匙
蛋液
1只
太白粉、麵包粉
各適量
調味料:
半茶匙
糖、白胡椒粉、麻油
各適量
太白粉
1大匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將蝦子去殻去腸泥,洗淨抹乾水份,用刀背拍至起膠後再剁碎。
  • 3
    魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭,洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。
  • 4
    將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合,加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀,並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時,即完成百花饀料。
  • 5
    蘆筍切去較粗糙的尾端,並刨去外表的老皮。
  • 6
    然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉,這樣可讓饀料黏附著蘆筍,炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段,露出頭、尾綠色部份。
  • 7
    再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和麵包粉。
  • 8
    放入油溫約160C° 的油鍋中,以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C,放入剛才炸過的蘆筍,覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透,即可撈出瀝乾油份。
  • 9
    放涼一會後,可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。
2014/09/11 發表 4,746 瀏覽
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