百花釀蘆筍

200 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

百花釀蘆筍,將鮮蝦、魷魚、甜椒和蘆筍結合,再包上一層酥脆的麵包粉,味道鮮甜、爽口又香脆。蘸上甜酸醬汁吃,更加惹味。

食材 (2 人份 60 分鐘

鮮蝦 半斤
魷魚 150g
蘆筍(粗) 7條
三色甜椒(切碎) 各1大匙
蛋液 1只
太白粉、麵包粉 各適量
調味料:
半茶匙
糖、白胡椒粉、麻油 各適量
太白粉 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將蝦子去殻去腸泥,洗淨抹乾水份,用刀背拍至起膠後再剁碎。
  • 3 魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭,洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。
  • 4 將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合,加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀,並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時,即完成百花饀料。
  • 5 蘆筍切去較粗糙的尾端,並刨去外表的老皮。
  • 6 然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉,這樣可讓饀料黏附著蘆筍,炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段,露出頭、尾綠色部份。
  • 7 再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和麵包粉。
  • 8 放入油溫約160C° 的油鍋中,以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C,放入剛才炸過的蘆筍,覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透,即可撈出瀝乾油份。
  • 9 放涼一會後,可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。
贊助
2014/09/11 發表 4,395 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣