海鹽四季豆蘋果醋沙拉 (蛋素/無麩質)
海鹽四季豆蘋果醋沙拉 (蛋素/無麩質)
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讓四季豆當主角
做成一道豐富的溫沙拉
快速,簡單,清爽
食材
四季豆
約1把
小型馬鈴薯
2顆
牛番茄
1顆
蛋
1顆
黑橄欖
6-8顆
橄欖油
3小匙
蘋果醋
1小匙
海鹽
適量
乾燥蒜末
適量
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1馬鈴薯洗淨放入蒸籠，小湯鍋中放入雞蛋，湯鍋上擺上蒸籠，小火蒸煮15mins後，馬鈴薯切塊，水煮蛋剝皮切塊備用
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2四季豆洗淨，去頭去尾切成適口長度，下滾水川燙約2mins後起鍋瀝乾置於冰水中保留清脆口感
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3馬鈴薯塊灑上海鹽與乾蒜末抹勻後平底鍋煎至表面焦黃
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4牛番茄切塊，黑橄欖切片備用
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5蘋果醋醬以油:醋 3:1的比例調勻
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6將所有材料放於大盆中拌勻後即可盛盤上桌
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小撇步
1. 蘋果醋也可改為紅酒醋或雪莉酒醋，不適酸味的人可將油:醋改為3:0.5
2. 我用的的是個頭很小的Red Potato，較黏，很適合下鍋煎，一般馬鈴薯口感較散