海鹽四季豆蘋果醋沙拉 (蛋素/無麩質)

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讓四季豆當主角
做成一道豐富的溫沙拉
快速,簡單,清爽

食材

四季豆 約1把
小型馬鈴薯 2顆
牛番茄 1顆
1顆
黑橄欖 6-8顆
橄欖油 3小匙
蘋果醋 1小匙
海鹽 適量
乾燥蒜末 適量
  • 1 馬鈴薯洗淨放入蒸籠,小湯鍋中放入雞蛋,湯鍋上擺上蒸籠,小火蒸煮15mins後,馬鈴薯切塊,水煮蛋剝皮切塊備用
  • 2 四季豆洗淨,去頭去尾切成適口長度,下滾水川燙約2mins後起鍋瀝乾置於冰水中保留清脆口感
  • 3 馬鈴薯塊灑上海鹽與乾蒜末抹勻後平底鍋煎至表面焦黃
  • 4 牛番茄切塊,黑橄欖切片備用
  • 5 蘋果醋醬以油:醋 3:1的比例調勻
  • 6 將所有材料放於大盆中拌勻後即可盛盤上桌
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小撇步

1. 蘋果醋也可改為紅酒醋或雪莉酒醋,不適酸味的人可將油:醋改為3:0.5
2. 我用的的是個頭很小的Red Potato,較黏,很適合下鍋煎,一般馬鈴薯口感較散

2014/09/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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