糖醋醃蘿蔔

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酸甜爽口,配飯配粥都會讓你一口接一口

份量
4 人份
食材
白蘿蔔
2公斤
1碗
2/3碗
醬油
1/3碗
2-3茶匙+1茶匙
酸梅
4-5個
  • 1
    準備2公斤的白蘿蔔,去皮後對切
  • 2
    取半個蘿蔔在兩旁各放置一個筷子,然後均勻順序切片,因為兩旁有筷子擋住所以不會斷開,整個切完片後在均分為三條
  • 3
    再把每一條蘿卜片每隔4-6片分開成一個個塊狀,全部裝進一個寬口大深鍋裏
  • 4
    放入2-3茶匙的鹽巴到蘿蔔裏
  • 5
    取一個比放置蘿蔔塊小一點的鍋,放大約半鍋的水,然後把這個裝水的鍋壓在裝著蘿蔔塊的鍋,後靜置等大約3-4小時
  • 6
    這是已經壓了4個小時的蘿蔔塊,除了好多水
  • 7
    把水倒掉後,加入半鍋的冷開水洗一下蘿蔔塊,再將水倒掉
  • 8
    用力把蘿蔔塊的水擠乾
  • 9
    準備一碗的糖和4-5個酸梅,倒入蘿蔔塊中
  • 10
    取一個碗(和裝糖一樣的容器),倒入2/3碗的白醋,再接著倒入醬油直到一整碗(糖:醋+醬油=1:1)
  • 11
    將糖酸梅醋醬油都倒入蘿蔔塊中後加入一茶匙的鹽巴,攪拌均勻後,放入冰箱約2-3天後即可食用,建議每天拿出來上下翻動2-3次,醃製滿1天半時可是先試一下味道,如果甜鹹酸不夠可以酌量添加
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2014/09/08 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以放大約多久呢?

2 years ago
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作者回應

2週吧!我家都喜歡吃所以每次做都吃的蠻快的

2 years ago