糖醋蘿蔔

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流蘇般的外型,讓蘿蔔視覺上更加醒目,入口酸甜清脆滋味,彷彿在嘴中跳躍著

食材

白蘿蔔 1根
1大匙
調味料
細冰糖 3大匙
白醋 3大匙
  • 1備妥食材。(將白蘿蔔外皮清洗乾淨、瀝乾。蘿蔔不用削皮)Ⓡ
  • 2蘿蔔切約1.5公分厚。圖一、將蘿蔔再切成四等份。圖二、取一小等份,皮朝下,直切數刀,不切斷。圖三、轉90度,再切數刀,切至綠色線條,不切斷。陸續將其它蘿蔔塊切完成 Ⓡ
  • 3切完後,將蘿蔔塊放入塑膠袋中,加入一大匙鹽,醃漬去除蘿蔔辛辣,用重物壓著蘿蔔,靜置約2~3小時。3小時候蘿蔔塊已經出很多水,再把水倒掉後,加入冷開水去除鹹味、清洗一下蘿蔔塊(冷開水是要煮沸後,待涼的冷開水喔!用生水蘿蔔會壞掉),再將水倒掉,蘿蔔塊的水擠乾 Ⓡ
  • 4調味料倒入鍋中,以小火,煮至細冰糖溶化即可熄火、待涼後再倒入蘿蔔塊中,搖晃均勻,取玻璃保鮮盒裝入蘿蔔塊,入冷藏冰至3小時方可食用,其醃漬2天後食用是更加入味 Ⓡ
  • 5裝入便當中,糖醋蘿蔔配菜既可口又醒目 Ⓡ
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小撇步

★ 紅蘿蔔、大頭菜........等等也可用此切法

2016/01/09 發表 4,690 瀏覽

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