自製麻薯(簡易版)

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中秋節除了月餅,麻薯也是應景美食,除了直接食用還可以當成烤肉裡的一道「烤麻薯」

食材 30 分鐘

糯米粉 150g
細砂糖 30g
溫水 180g
植物油 少許
內餡
花生粉 15g
芝麻粉 15g
糖粉 30g
熟粉
糯米粉 50g
  • 1 準備材料
  • 2熟粉的糯米粉放入鋪了烘焙紙的烤盤上,180℃烤10分鐘當成手粉
  • 3 糯米粉、細砂和溫水拌勻入電鍋蒸,外鍋1杯水蒸到開關跳起就可以了
  • 4 上面蓋一張鋁箔紙,水蒸氣不會滴在糯米糰上(忘了蓋)
  • 5 取一個耐熱塑膠袋,倒少許油讓塑膠袋裡面均勻沾一點油
  • 6 蒸好的糯米糰稍涼放入袋中,隔著袋子揉或是以擀麵棍敲打(小心袋子不要破哦),揉成一糰
  • 7 麵糰外沾了油較不易黏手,手沾熟粉來分成小糰(一個約40g),包入適量的內餡
  • 8
  • 9 將三種混合就是簡單的內餡
  • 10 或是直接切成小塊沾花生粉(食用前花生粉裡再加同份量的糖粉才不會沾了花生粉的麻薯反潮)
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小撇步

1. 也可以沾熟黃豆粉,包紅豆沙...

2. 剩下的裝塑膠袋冷藏或是表面抹一層薄油較不易變硬

3. 如果喜歡偏軟口感,溫水可以再多加5~10g

2014/09/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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