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中秋節除了月餅,麻薯也是應景美食,除了直接食用還可以當成烤肉裡的一道「烤麻薯」

時間
30 分鐘
食材
糯米粉
150g
細砂糖
30g
溫水
180g
植物油
少許
內餡
花生粉
15g
芝麻粉
15g
糖粉
30g
熟粉
糯米粉
50g
  • 1
    準備材料
  • 2
    熟粉的糯米粉放入鋪了烘焙紙的烤盤上,180℃烤10分鐘當成手粉
  • 3
    糯米粉、細砂和溫水拌勻入電鍋蒸,外鍋1杯水蒸到開關跳起就可以了
  • 4
    上面蓋一張鋁箔紙,水蒸氣不會滴在糯米糰上(忘了蓋)
  • 5
    取一個耐熱塑膠袋,倒少許油讓塑膠袋裡面均勻沾一點油
  • 6
    蒸好的糯米糰稍涼放入袋中,隔著袋子揉或是以擀麵棍敲打(小心袋子不要破哦),揉成一糰
  • 7
    麵糰外沾了油較不易黏手,手沾熟粉來分成小糰(一個約40g),包入適量的內餡
  • 8
  • 9
    將三種混合就是簡單的內餡
  • 10
    或是直接切成小塊沾花生粉(食用前花生粉裡再加同份量的糖粉才不會沾了花生粉的麻薯反潮)
小撇步

1. 也可以沾熟黃豆粉,包紅豆沙...

2. 剩下的裝塑膠袋冷藏或是表面抹一層薄油較不易變硬

3. 如果喜歡偏軟口感,溫水可以再多加5~10g

2014/09/06 發表 2.1 萬 瀏覽
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