日式稻荷豆皮蛋


蜜塔木拉
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這道日式豆腐皮蛋,是日本家常菜,日語的名字叫做卵の油揚げ袋煮。
把整個蛋打入稲荷豆皮裡,然後用竹籤把開口縫起來,利用日式醬汁的香甜慢火悶煮,就成為一道十分下飯的家常菜,當做便當菜也很可口喔。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
其他食材
醬汁
  • 1
    把稻荷豆皮用一支筷子在表面上下輕輕滾壓,可以讓豆皮容易開口。 把豆皮切成一半(蛋小的話),蛋若大的話,就切到3分之2的地方。
  • 2
    準備一個小杯子(開口小一點的),和一個小醬油碟子(有點深度的)。 準備好竹籤。
  • 3
    碟子上放豆皮,杯子裡打入雞蛋,然後一手抶著豆皮,一手將蛋倒入輕輕倒入豆皮袋中。
  • 4
    用竹籤把豆皮開口的地方縫起來。 鍋中倒入日式醬汁,用中火煮滾後,轉小火,把蒟蒻絲放入,若沒有,就直接放入豆皮蛋排好。 若有其他食材可以放入有空位的地方,蓋上蓋子慢火煮約10分鐘。(中途不要打開蓋子喔)
  • 5
    10分鐘後,打開蓋子,把竹籤從橫向拔出來(輕輕的就可以很容易取出來了),然後把蛋翻一下面,拌勻一下醬汁和其他食材,再蓋上蓋子,慢火煮至醬汁約收乾。(大概3分鐘左右)。
  • 6
    我之前是將熟黃豆一起和蛋煮。醬油深入黃豆和豆皮蛋裡,真的很下飯。
  • 7
    這道蛋料理很受日本親朋好友的歡迎。很適合當便當菜。
小撇步

沒有日式淡醬油和白醬油的話,可以以普通醬油代替,份量則改為2大匙即可。

煮好的豆皮蛋,不要馬上切,最好放到涼再切。這樣豆皮和蛋變的更緊實,更入味。

2014/09/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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