日式稻荷豆皮蛋
描述
這道日式豆腐皮蛋，是日本家常菜，日語的名字叫做卵の油揚げ袋煮。
把整個蛋打入稲荷豆皮裡，然後用竹籤把開口縫起來，利用日式醬汁的香甜慢火悶煮，就成為一道十分下飯的家常菜，當做便當菜也很可口喔。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
把稻荷豆皮用一支筷子在表面上下輕輕滾壓，可以讓豆皮容易開口。 把豆皮切成一半（蛋小的話），蛋若大的話，就切到3分之2的地方。
-
準備一個小杯子（開口小一點的），和一個小醬油碟子（有點深度的）。 準備好竹籤。
-
碟子上放豆皮，杯子裡打入雞蛋，然後一手抶著豆皮，一手將蛋倒入輕輕倒入豆皮袋中。
-
用竹籤把豆皮開口的地方縫起來。 鍋中倒入日式醬汁，用中火煮滾後，轉小火，把蒟蒻絲放入，若沒有，就直接放入豆皮蛋排好。 若有其他食材可以放入有空位的地方，蓋上蓋子慢火煮約10分鐘。（中途不要打開蓋子喔）
-
10分鐘後，打開蓋子，把竹籤從橫向拔出來（輕輕的就可以很容易取出來了），然後把蛋翻一下面，拌勻一下醬汁和其他食材，再蓋上蓋子，慢火煮至醬汁約收乾。（大概3分鐘左右）。
-
-
這道蛋料理很受日本親朋好友的歡迎。很適合當便當菜。
小撇步
沒有日式淡醬油和白醬油的話，可以以普通醬油代替，份量則改為2大匙即可。
煮好的豆皮蛋，不要馬上切，最好放到涼再切。這樣豆皮和蛋變的更緊實，更入味。
