香煎鮭魚佐蘑菇奶油醬@Selina Wu
鮭魚的營養價值很高，又可以幫助清除體內的三酸甘油脂及多餘的膽固醇，可惜了我們家老爺不愛。觀察每個用餐人的夾菜的動態，這是我在家的習慣，無非是想要更瞭解大家飲食的喜好。瞧老爺勉為其難嘗試了一下，沒想到居然給予讚許，不過他說的是這個醬好好吃喔！煎得鹹香的鮭魚搭配上蘑菇奶油醬，非常滑潤順口，也可以把鮭魚換成其他種類的魚做搭配，比方說香煎鯛魚或是清蒸鱸魚片都合適。
食材
鮭魚
1塊
磨菇
1盒（約170公克）
紅蔥頭
8瓣
巴西利
3株
青花芽
少許
紫高麗菜芽
少許
鹽
適量
白胡椒粉
適量
白酒
7/10杯
鮮奶油
1又1/5杯
奶油
1小塊
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1 將鮭魚撒上適量鹽、蘑菇切片、紅蔥頭切片，巴西利、青花芽及紫高麗菜芽洗淨備用。
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2 熱鍋將魚塊煎熟，巴西利用餐巾紙擦乾水份後切碎。
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3 另取鍋放入奶油爆香紅蔥頭，放入磨菇炒至上色，加入白酒以小火煮至湯汁濃縮約1/2。
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4 同鍋放入加入鮮奶油續煮1分鐘，以鹽、白胡椒粉斟酌調味，加入做法2的巴西利碎後即為醬汁。
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5 以作法4的醬汁舖底，放上作法2的鮭魚塊及生菜（青花芽、紫高麗菜芽）即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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