綠竹筍雞湯_電鍋料理


18食堂♥
183 食譜 4,929 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

不小心買到了已出青的綠竹筍,擔心煮出一大鍋的苦湯嗎?實驗了好幾種煮法,就屬這次的煮法最簡單最有效。

煮法只要用對了,綠頭再也不可怕。電鍋極簡版,筍肉清甜,湯頭甘甜〜好喝!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
小型6隻
2片
4顆
800cc
調味料
少許
  • 1
    備好所有食材。雞肉洗淨。綠竹筍剝除粗硬外皮,切小塊,備用。(已出青會苦澀的綠竹筍,需另外處理,詳如步驟6)
  • 2
    起一鍋冷水,直接放進雞肉,小火汆燙,水滾前撈起沖冷水洗淨,備用。
  • 3
    取一電鍋,(內鍋)放進所有食材,調味料除外。(外鍋)倒進 量米杯2杯的水量,按下開關,燉煮約45分鐘。燉煮期間「絕對不可以」掀蓋,掀蓋就前功盡棄了。完成後,略加調味料即可。
  • 4
    不喜油膩,可稍微把湯放涼,油脂會結塊於湯面,再用湯匙撈除即可。這次買的雞肉很肥嫩,撈出了這麼多雞油。(雞油可另外利用,炒青菜很好吃)
  • 5
    完成囉!筍肉很清甜,湯頭很甘甜,因為多加了蒜頭,喝起來有煲湯感〜♪
  • 6
    「外觀短又肥、彎彎像牛角、筍尖不發綠」是完美綠竹筍的挑選秘訣(如圖)。如果不小心買到綠頭(出青),也別灰心,照著這樣做,湯頭一樣不苦澀。筍肉應該是米白色,過度偏黃的部份會苦。剝除粗硬外皮後,先切除過黃的筍尖(苦),再切除四周和底部的粗硬纖維(口感不佳)。如有空心,中空處的白色粉末也要刮除乾淨(苦)。
  • 7
    另有,「涼拌綠竹筍」電鍋版 https://icook.tw/recipes/78162
小撇步

1.筍塊要久煮,但雞肉不耐煮,故筍肉切小塊,雞肉切大塊。
2.竹筍要隨肉一起「冷水入鍋煮」,久煮可散去綠頭造成的苦澀味。
3.(電鍋湯好喝秘訣) 肉類一定要先汆燙再入鍋燉煮。

★更多食譜收藏 https://icook.tw/users/kitchen18F
★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F

2014/09/05 發表 12.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
18食堂♥
183 食譜 4,929 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果壽司鳳梨奇異果滷味鮑魚3M真空保鮮盒檸檬鑄鐵鍋壽喜燒涼拌小黃瓜Bosch廚師機馬卡龍牛肉麵WMF快力鍋披薩火龍果芋頭虎牌電子鍋洛神花秋葵便當蜂蜜獅王洗碗精鳳梨酥紅豆飛利浦IH電子鍋棉花糖南瓜濃湯微波爐拉麵減肥餐奇亞籽臭豆腐蛋捲土豆水波爐枸杞早午餐素食芭樂百香果普格義大利麵醬冰淇淋燒肉迷迭香泡麵史雲生雞湯舒肥機水果

綠竹筍雞湯_電鍋料理 不小心買到了已出青的綠竹筍,擔心煮出一大鍋的苦湯嗎?實驗了好幾種煮法,就屬這次的煮法最簡單最有效。 煮法只要用對了,綠頭再也不可怕。電鍋極簡版,筍肉清甜,...