鮮筍香菇雞湯

灶頭鑊尾
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描述

乾香菇是用來熬湯的,但喜歡新鮮香菇的話,也可以加一點進去。竹筍買回家要立刻煮,否則鮮味會很快流失喔。

新手注意:竹筍請老闆削好,雞翅也請老闆剁好,美味雞湯輕鬆上桌!

食材

步驟

  • 乾香菇以熱水泡15分鐘

    乾香菇以熱水泡15分鐘

  • 薑切片,拍裂

    薑切片,拍裂

  • 竹筍切滾刀塊;我是用刀子切進去以後再用手剝開

    竹筍切滾刀塊;我是用刀子切進去以後再用手剝開

  • 鍋中加入冷開水,竹筍、薑片入鍋開始煮

    鍋中加入冷開水,竹筍、薑片入鍋開始煮

  • 雞翅洗淨

    雞翅洗淨

  • 另起一鍋,水中加入少許米酒,汆燙雞翅

    另起一鍋,水中加入少許米酒,汆燙雞翅

  • 雞翅燙好盛起

    雞翅燙好盛起

  • 竹筍湯鍋煮滾後,加入雞翅、適量米酒

    竹筍湯鍋煮滾後,加入雞翅、適量米酒

  • 再次煮滾,加入擠乾的香菇、適量香菇水

    再次煮滾,加入擠乾的香菇、適量香菇水

  • 用小火續燉30分鐘,或入電鍋燉煮,煮好可以再燜10分鐘

    用小火續燉30分鐘,或入電鍋燉煮,煮好可以再燜10分鐘

  • 鹽調味即可

    鹽調味即可

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灶頭鑊尾 939 食譜 2,302 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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