快煮鍋竹筍雞湯
描述
疫情期間天天煮飯，煮到太累時，能簡單煮就簡單煮。
今天是兩週以來的第一次採購日，買了一隻大竹筍及雞肉。來做一道材料一次全部下鍋，就能等待上桌的竹筍雞湯。
使用快煮鍋來料理湯品，無需佔用灶台上的位置，能一邊炒菜一邊煮湯。
輕巧便利，煮好也可以脫離加熱底座直接上桌，很是方便。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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竹筍去殼，切去老硬的部分，切成小滾刀片。 想快速煮熟，所以要切小塊一些。
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快煮鍋（我的快煮鍋容量是2.2公升）內加入1公升水，先放入竹筍。
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放入土雞肉切塊。
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放入米酒可去腥增甜（可省略，但是有加米酒湯會更甘甜）。
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加蓋煮到滾，轉保溫，再續煮10分鐘。
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會有些浮末，介意的話可以撈乾淨。
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保溫續煮10-15分鐘後，取出一塊最厚的雞肉塊，試試是否能輕易刺穿，刺穿的洞口流出的湯汁如果都是透明，表示肉已熟。 加入調味料，確認夠鹹即可上桌了。 雞肉是用熱湯泡熟的不會柴也不會老。
小撇步
雞肉是利用保溫的功能慢慢泡熟的，肉不會柴也不會老，保溫期間無需顧爐火，所以很方便。
煮雞湯（不使用高湯的情況下）的小撇步就是水不能多，火不能大。
利用快煮鍋，就可以輕輕鬆鬆快速做出兩人份的美味雞湯。
