香菇綠竹筍雞湯～

若做沙拉一定要買綠竹筍才好吃，加水用電鍋蒸煮即可（側邊切一刀，煮熟時比較好剝開，切掉尾巴，才不會佔空間）帶殼煮甜份才不會流失，煮好後要吃時再去殻，修皮，其餘連湯汁一起放涼，再裝入塑膠袋或保鮮盒內，冷藏保存。 ps：也可以把煮好的筍切粗絲炒蒜頭，辣椒，肉絲。 煮湯則是什麼筍都可以，目前季節有麻竹筍、烏腳綠、綠竹筍等，但是用綠竹筍會比較脆嫩，鮮甜。 其實竹筍類好不好吃，新鮮度和挑選很重要，如果新鮮，品質又好的，什麼筍煮湯都好吃。 竹筍要挑頭大，頭摸起來是嫩的，不要太瘦長，或尾巴出靑的，會苦。煮湯的筍一定要剝掉殻，修掉旁邊和頭，比較粗纖維的部分，再切塊煮湯。 ps：買回家後的竹筍一定要馬上處理，不然很快就老掉。若不馬上料理則可以先切好，加水，水煮一下，之後料理時筍和湯可以直接加入煮。 還有一種方法是筍頭泡一點水，袋子裝，袋口綁緊，冷藏。但是作者會建議前面水煮一下的方式。

此食譜食材份量作者用10人份內鍋煮的，水量可以加至8～9分滿。 ps：水的份量也可依個人濃淡喜好增加或減少