香菇綠竹筍雞湯~


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利用電鍋煮這道湯完全不失分,且可以趁著煮湯的時間做好別的料理,隨即就可以馬上開飯囉。

食材
枋仔雞腿
2支
綠竹筍
5支
香菇(厚的)
5朵
適量
味素(亦可不加)
少許
  • 1
    (1)雞腿切塊,煮湯用勿切太小塊,用水煮滾,燙掉血水,撈起,再用清水洗淨待用。 ps:這樣處理後再煮湯,湯質較乾淨,沒有漂浮的渣渣。 (2)香菇用清水沖洗乾淨,再用熱水泡軟,切塊,一朵約2~4塊,視香菇大小而定。 (3)綠竹筍去殻,修掉老的部分,切塊。
  • 2
    電鍋內鍋放入處理好的雞塊、綠竹筍、香菇、水,放入電鍋煮(外鍋水1杯半) 待跳起來後,再加入鹽、味素(亦可不加)調味。
  • 3
    調味好即可裝碗上桌享用囉!
小撇步

(1)此道料理是用黑早冬菇,厚度夠香味足。
(2)綠竹筍的嫩度是和時間賽跑的,會隨著時間流逝而愈來愈老,所以一早市場買回的筍最好馬上處理,否則到了晚上會變老許多。若真的沒時間馬上處理則有幾種方法:
「1」可以用一點水,把筍頭那一面泡在水中,放冷藏。
「2」在袋子𥚃灑些水,袋口綁緊,冷藏,筍頭較不易變色。
「3」切塊先用水煮滾,熄火後浸泡著,待涼可以冷藏保存,隔天可以連煮的水一起煮湯(最不會變老)

2018/09/07 發表 3,241 瀏覽
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討論共 1 則

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水要裝多少啊

4 months ago
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作者回應

此食譜食材份量作者用10人份內鍋煮的,水量可以加至8~9分滿。
ps:水的份量也可依個人濃淡喜好增加或減少

4 months ago