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屏東石斑 匠心壹等品
4 食譜 13 粉絲

雪菜蒸石斑(宴客精緻菜餚)【蔡季芳老師】

雪菜蒸石斑(宴客精緻菜餚)【蔡季芳老師】

描述

石斑魚要怎麼做才好吃?最經典的料理當然是清蒸!再這邊要來教大家做不一樣的清蒸石斑魚料理!
食譜中使用的魚是來自屏東通過雙認證的紅花石斑魚,打撈起來處理後以真空包裝及-70度C急速冷凍,不僅增加保存期限,而且不管什麼時候吃都有現撈的口感喔!

116 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 雪裡紅切細末,蒜仁拍成細末,一起拌勻鋪在蒸魚盤中

    雪裡紅切細末,仁拍成細末,一起拌勻鋪在蒸魚盤中

  • 石斑魚從兩側背部厚肉部位縱向劃刀開背至見骨

    石斑魚從兩側背部厚肉部位縱向劃刀開背至見骨

  • 取鹽及胡椒抹在魚身上,即可排在魚盤上,淋上紹興酒,即入入沸騰蒸鍋旺火蒸熟(魚重2兩重以1分鐘計,1斤重約8~9分鐘)

    取鹽及胡椒抹在魚身上,即可排在魚盤上,淋上紹興酒,即入入沸騰蒸鍋旺火蒸熟(魚重2兩重以1分鐘計,1斤重約8~9分鐘)

  • 另取一小鍋,加入沙拉油,香油一起加熱,放入絲快炒2秒即熄火

  • 石斑魚開鍋,將蔥薑油淋在蒸好的石斑魚上即成

    石斑魚開鍋,將油淋在蒸好的石斑魚上即成

小撇步

1.魚雙側切到見骨,可以讓石斑魚更容易熟
2.若想選購新鮮的活凍石斑魚,可至http://iliketw.shop.rakuten.tw/c/316045/
購買喔!
3.要看阿芳老師料理影片請至 https://www.youtube.com/watch?v=7xxpZYp3MTE
4.更多訊息請到屏東石斑 匠心壹等品粉絲團 http://on.fb.me/WfirTo

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屏東石斑 匠心壹等品 4 食譜 13 粉絲

擁有雙認證(產銷認證,屏東認證),同時以令人感動的養殖技術,創作台灣極致美味!

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