XO醬翠綠白菜 ◆華麗風高麗菜1

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用「干貝」或「XO醬」來變身奢華料理,幾根青江菜添翠色彩,豪華版炒高麗上菜。

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份量4人份

食材

食材︰高麗菜 (或1/4顆) 適量
食材︰青江菜 2棵
食材︰小干貝 5顆
食材︰大蒜 3粒
調味料︰XO醬 1大匙
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 干貝加水泡軟,撕成細絲備用 Tips ◆ 干貝選用最小顆粒,浸泡10分鐘即可分裂撕絲;也可以用蝦皮或蝦米取代 。(但 大干貝就須提前一天,先泡水+蒸熟軟)
  • 2 高麗菜撕小塊,青江菜切小塊
  • 3 起油鍋炒香大蒜&干貝絲
  • 4 放入XO醬拌炒,加米酒&少許水改大火燒滾
  • 5 下高麗菜燜炒
  • 6 放入青江菜拌炒,加鹽調味即成。
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小撇步

◆ 干貝或XO醬也可以二選一。

◆ 炒一大盤約4人份高麗菜,大約用到8片外層葉片(越裡層用量倍增);可以最外層1人2片計算,越往中芯,3~5片往上增加。也可以1/4顆為基本烹飪單位。

2014/09/02 發表 1,621 瀏覽

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