白拋拋的《松子酥》
描述
熱騰騰剛出爐的《松子酥》白拋拋、幼瞇瞇
裡面該有的《烏豆沙》《松子》和《麻糬》一樣也沒有少唷！！
第一次做，雖然型捏得醜了點不過真的很好吃耶！！！
超有成就感，開心~
其實原本看到酥餅類的作法
為了造就出層層疊疊的酥皮來
得分《油皮》和《油酥》
一頭霧水的我還真想放棄
幸好還是有給它堅持下去
才發現其實搞懂後就不覺得難了~
食材
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步驟
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準備《油皮》材料：(做 24個) 中筋麵粉：250g 糖粉：30g 無水奶油：90g 冷水：130g 中筋麵粉先過篩 無水奶油直接用無鹽奶油 或以任何植物油替代都可以 使用植物油的話份量要減少 ※ 無水奶油的作法請見部落格
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《油皮》作法： 先將糖粉和無水奶油一起拌勻 再加入過篩後的中筋麵粉捏拌成鬆散狀 倒入冷水快速捏合成糰即可 不要過度揉搓避免麵粉產生筋性而影響口感 這個油皮麵糰原本就是濕濕軟軟的 捏合成無粉粒狀態 用保鮮膜密封起來室溫靜置 30分鐘
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準備《油酥》材料：(做 24個) 低筋麵粉： 240g 無水奶油： 120g 作法： 將低筋麵粉過篩，加入無水奶油拌勻捏合成糰即可 保鮮膜包起來放進冰箱冷藏，備用。
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將已經靜置 30分鐘的《油皮》 以每份 20g 的大小分割成 24 份，備用 冰箱裡的《油酥》取出後無需回溫 以每份 15g 的大小也分割成 24 份，備用
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將《油皮》輕輕按壓成薄餅狀 一份《油皮》包進一份《油酥》的方式 將兩者結合成 24 份酥餅麵糰
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將包好《油酥》的麵糰壓成薄餅狀 擀開成橢圓長形，由一端開始捲起來 全部都捲成蛋捲狀，收口朝下 用保鮮膜包覆起來避免水份蒸發 靜置 15分鐘 。
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將靜置好的麵糰捲依著直向擀開成較窄的長條狀 從一端開始捲起來，收口朝下再靜置 15分鐘 。
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《松子烏豆沙》餡料： 烏豆沙： 650g 松子：70g 買回來的松子是生的 過水稍微沖一下放篩網中瀝水半個小時 放進預熱好 160 度的烤箱中 烘烤十分鐘即可 待松子涼了後再混進烏豆沙中就成為《松子烏豆沙》餡了 分割出每份 30g 的《松子烏豆沙》再個別揉成糰備用
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將做好的麵糰從中間壓出凹痕 用手指將麵糰上下兩端往中間捏合 按壓成薄餅狀再擀成圓片狀 先放入一小塊麻糬在麵皮的中心位置 (這樣包起來後麻糬正好在頂端，烘烤時才比較容易將麻糬烤軟) 然後將揉好的《松子烏豆沙》餡球放在麻糬上面 包起來把麵皮邊緣抓好，收口捏緊即可
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先將烤箱設定好 上火：170度 下火：170度 烘焙時間： 約25分鐘 抓出間距將 24 個松子酥擺放在烤盤上 為了做出有著白拋拋、幼瞇瞇外表的松子酥 所以松子酥表面是無需塗抹任何東西的 準備妥善就可以直接送進預熱好的烤箱中烘烤了。
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我的《松子酥》真的好迷人 忍不住馬上切開一顆來試吃看看 天啊！真的好好吃耶！！ 烏豆沙的甜混著松子脆的口感與香氣 再搭上麻糬的Q彈咬勁 果真是很迷人的一道小甜點~
小撇步
