中秋慶團員之松子酥
描述
台中某家餅店的招牌～松子酥，在中秋節時總會賣到缺貨，想要吃這樣的美味又不想搶破頭，不妨在家自己動手做，酥香的外皮、軟Q的麻糬、甜而不膩的紅豆沙及松子的香氣。咬一口多重的享受同時滿足
步驟
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製作油皮：奶油與糖粉混和均勻後，加入過篩好的麵粉，接著將冷水倒入揉成一個柔軟的麵團然後包上保鮮膜醒約30分鐘
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製作油酥：將奶油加入過篩好的麵粉中，用手慢慢將奶油及麵粉揉成一個均勻的麵團
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將醒好的油皮分成一個20g的麵團、油酥一個15g的麵團
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將油皮桿開，包上一個油酥，收口收緊後揉成圓形。接著把包好的麵團桿成橢圓型薄片，由短向捲起收口朝下醒15分鐘
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將休息好的麵團桿成長型由短向捲起收口朝下，完成的麵團就 是油皮油酥麵團
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組合包餡：將休息完的油皮油酥麵團收口朝上，用食指往下壓再由兩端往中心捏然後將麵團壓扁再桿成薄片。接著把分好的內餡（紅豆沙30g松子3-5g麻糬一小塊）放在桿好的薄片中心，用虎口將麵皮朝內收緊成一個圓形麵團
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在整型好的麵團上刷上蛋黃液、灑上芝麻，放入預熱好的烤箱180度烤20-25分即可。
小撇步
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