綠豆松子酥

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層層相疊的酥皮,搭配甜而不膩的內餡

有別於一般市售綠豆椪口味

無添加防腐劑與人工色素

純手工現做真材實料大份量

吃得安心又滿足,一吃上癮的好滋味

食材

油皮食材:
中筋麵粉 210g
無鹽奶油(切小塊) 75g
細砂糖 25g
85g
油酥食材:
低筋麵粉 130g
無鹽奶油(切小塊) 70g
內餡食材:
松子 40g
綠豆沙 325g
  • 1松子放入已預熱至150°C的烤箱中,烘烤6分鐘取出放涼備用。
  • 2綠豆沙與步驟1松子混合均勻。
  • 3油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
  • 4油酥同步驟3方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
  • 5油皮/油酥各分割成5等份。
  • 6油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
  • 7鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】
  • 8放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。
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2016/09/11 發表 1,597 瀏覽

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