塔香麻油秀珍菇(少油版)

2014/08/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麻油加上九層塔的香氣簡單拌炒就可上桌享用,少油版本更清爽!

食材

秀珍菇 一碗公
薑切薄片或切絲 5片
麻油 0.5〜1小匙
醬油 2小匙
米酒 1大匙
白胡椒適量 適量
枸杞 數顆
九層塔 適量
  • 1 薑片入鍋先不放油乾鍋煎,薑香氣會飄出水份也會少些,之後放入麻油續煸香(火不要太大麻油會變苦),喜歡吃辣可加辣椒
  • 2 丟入秀珍菇翻炒一下
  • 3 嗆入醬油,米酒,白胡椒,枸杞(沒有可不加),蓋鍋蓋悶到熟,最後下九層塔翻炒即可
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小撇步

1、菇會出水,所以只使用了米酒和醬油的水份悶他
2、悶的時間別太久,可保持菇的口感,咬下去也有菇本身的甜味唷

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