外酥內軟，芝麻小法國麵包baguette
描述
這個麵包烤出來外酥內軟，好香好好吃哦！隔天早上我把麵包切片，沾果醬給小蜜桃跟老公當早餐。
麵包剛出爐的時候，外皮真的酥脆到一個不行，我到現在都還回味著那個滋味呢！
趕快動手準備食材囉～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
先將所有乾性的食材倒入鋼盆中，混合均勻。 再倒入100cc的冷水，剩餘的30cc先保留，稍微攪拌之後，再將剩餘的水分兩、三次加入。 搓揉至無粉粒狀態又不黏手的麵糰，接著繼續搓揉6~7分鐘，至麵糰光滑即可。
-
麵糰放置鋼盆中，表面噴些水，用保鮮膜密封，第一次發酵60分鐘。 時間到了，用手或刮刀直接將四周的麵糰往中間折壓兩次。 然後再用保鮮膜繼續密封，第二次發酵30分鐘。
-
桌上撒一些高筋麵粉，將發酵好的麵糰拿出來，麵糰表面也灑上一些麵粉。 將麵糰內的空氣拍出來，用手直接壓扁，麵糰平均切成4塊，光滑的那一面翻折出來，收口捏緊、滾成圓型。 接著蓋上乾布，鬆弛15分鐘。
-
把鬆弛過的麵糰，表面灑上手粉，壓扁。利用桿麵棍，橄成橢圓長形。把麵糰光滑的那面在下，由長向捲起，邊捲邊壓，再換另一邊用相同的方式，然後收口處捏緊成為一個橄欖形狀。整型好的麵糰，放在烤盤上，間隔排好。然後蓋上乾布，放進烤箱中，關上烤箱門，第三次發酵50分鐘。
-
發酵好的前8~10分鐘，先拿出來，讓烤箱預熱200度。烘烤之前，用一把利刀在麵糰中央，畫開一道深痕，切口處淋上一些橄欖油、表面噴水，放進烤箱中。
-
200度烘烤16~18分鐘，表面呈現金黃色即可出爐，移到鐵網架上放涼後，就可以享用了喲！
小撇步
這道食譜要花費比較多的時間，在發酵麵糰上面，但是做法很簡單，如果要當假日早餐的話，可以在前一天先烤好，隔天早上在表面噴上少許的水，接著放進烤箱加熱，讓家人吃到，美味的麵包早餐！
