清湯石斑魚(新手簡單料理)【蔡季芳老師】
描述
平常煮魚湯的時候，會覺得鮮味不夠味道太單薄嗎？
這邊教大家一個煮魚湯的小技巧，讓魚湯鮮味層次更豐富喔！
食譜中使用的魚是來自屏東通過雙認證的龍虎石斑魚，打撈起來處理後以真空包裝及-70度C急速冷凍，不僅增加保存期限，而且不管什麼時候吃都有現撈的口感喔！
份量
3
人份
步驟
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水加熱至快沸騰，加入絞肉攪散，湯煮至沸騰即可熄火，撈去肉末即是清湯
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魚肉可搭配少許醬油沾食
小撇步
1.切魚的時候，切到中間骨頭斷掉即可，旁邊魚鰭的部分一煮熟攪動即會自己化開
2.絞肉亦可以肉絲取代，都能讓魚湯的鮮味層次更加豐富喔！
3.若想選購新鮮的活凍石斑魚，可至http://iliketw.shop.rakuten.tw/c/316045/
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4.要看阿芳老師料理影片請至 https://www.youtube.com/watch?v=GDbrN8Ps7TE
