清湯石斑魚(新手簡單料理)【蔡季芳老師】
描述
平常煮魚湯的時候,會覺得鮮味不夠味道太單薄嗎?
這邊教大家一個煮魚湯的小技巧,讓魚湯鮮味層次更豐富喔!
食譜中使用的魚是來自屏東通過雙認證的龍虎石斑魚,打撈起來處理後以真空包裝及-70度C急速冷凍,不僅增加保存期限,而且不管什麼時候吃都有現撈的口感喔!
份量
3
人份
步驟
小撇步
1.切魚的時候,切到中間骨頭斷掉即可,旁邊魚鰭的部分一煮熟攪動即會自己化開
2.絞肉亦可以肉絲取代,都能讓魚湯的鮮味層次更加豐富喔!
3.若想選購新鮮的活凍石斑魚,可至http://iliketw.shop.rakuten.tw/c/316045/
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4.要看阿芳老師料理影片請至 https://www.youtube.com/watch?v=GDbrN8Ps7TE