海底雞

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我曾經寫過自製海底雞的做法https://icook.tw/recipes/27265
這次利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比平花鰹→煙仔還要軟。經濟魚。也可以用鮪魚來製作,成本較高。
簡單易操作,並且利用此道料理,料理出多道延伸料理。
做好冰箱分小包裝冷凍,一次拿一小包出來退冰即可。直接配飯或稀飯吃都可以。或是再加其他食材料理,又是一道風味菜單。
敬請待續..........

食材

鰹魚 1條
橄欖油 適量
少許
  • 1 魚用三刀法處理,再完全去骨,取魚肉來料理即可。 魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽。
  • 2 入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。
  • 3 再用湯匙壓成碎肉或用手撕開,魚肉會吸乾湯汁。 直接配飯或稀飯吃都可以。 其他可以分小包裝冷凍,一次拿一小包出來退冰即可。
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2014/08/30 發表 5,471 瀏覽

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