自製海底雞&海底雞沙拉

2012/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我們常聽到的海底雞就是罐頭包裝的,今天大家來自己製作,意式料理中也常見到。
可以買一般平價等級的魚,我就是向賣生魚片的攤販買周邊產品,也就是處理生魚片之後剩下的零碎魚肉,挑無刺的,由於是做生魚片的,它的鮮度無庸致疑。
海底雞做好用密封盒冰起來,拌飯配稀飯都適宜;今天我拿一部份海底雞做了涼拌沙拉,吃起來真清爽,對身體負擔少,家常或宴客都非常受歡迎。

食材

海底雞材料
鮪魚(無刺) 約6兩
蔬菜油 適量
一茶匙
海底雞沙拉材料
海底雞 適量
美生菜 少許
時蔬 適量
美奶滋 少許
葡萄乾或熟堅果類 少許
  • 1 海底雞作法:鮪魚肉加蔬菜油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽。
  • 2 入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。
  • 3 再用湯匙壓成碎肉,魚肉會吸乾湯汁。
  • 4 海底雞沙拉作法: 美生菜洗淨瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份,鋪在盤子最底層。陸續鋪上喜歡的蔬菜,如蘆筍、紅蘿蔔水煮熟瀝乾水(或小黃瓜亦可)、蕃茄…等;再鋪海底雞、葡萄乾或熟堅果類灑黑胡椒粒。
  • 5 最後淋上適量美奶滋。 小叮嚀:海底雞本身已經有油、有鹹味了,無須再加油、鹽。
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