冰皮月餅
描述
中秋將至，月餅自然少不了。
不要用到烤箱也可以，
而且很高貴，
最最厲害的就是不會有超級多的有的沒的，
也不會吃到爆血管.
步驟
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取鍋，把材料熱水、麥精糖漿一起加入煮滾，備用；
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步驟一中的熱水直接加入菓燒雪粉，並且快速的用擀面棍順時針攪拌麵團成有粘性麵團，再加入脫水奶油繼續攪拌均勻，直至麵團不黏鋼盆；
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分割成2個150 g麵團，取其中一個加入紅麴粉並且揉均勻成一個顏色，裝入食品袋，壓成扁平，移入冰箱冷藏30分鐘，（或者冷凍至麵團摸起來冰冰涼涼的）；
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冷凍麵團的同時，取蔓越莓豆沙分割35 g/個共17個，備用；
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時間到，取出冰過麵團，各分成9 g/個共34個，並且把兩種顏色麵團分開壓平，擀平、中間小厚，邊邊薄薄，就如擀餃子皮；取備好的蔓越莓豆沙放在面皮中間，用拇指由外往內壓入，捏緊、入模、成型；
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全火175度烤10-12分鐘，放涼即可。
小撇步
1.全程如果有用手扒雞手套就可以免去烘烤過程;
2.這款月餅做好可以冰凍保存2個月，要品嘗時再拿出退冰就好。
