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Audrey
115 食譜 159 粉絲

南部肉粽

南部肉粽

食材

調味料
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步驟

  • 花生用滾水燙過撈起,再放入乾淨的水煮滾後加入甘草、八角花椒(藥材包起來再煮),小火慢煮約40分鐘後撈起瀝乾

  • 糯米洗淨後浸泡6小時,乾香菇泡軟去蒂,用150g油將紅蔥頭炸至金黃後,撈出瀝去油份

    糯米洗淨後浸泡6小時,乾香菇泡軟去蒂,用150g油將紅蔥頭炸至金黃後,撈出瀝去油份

  • 倒入油,用小火先炒梅花肉塊,變色後放入香菇香菇白色部分變金黃後,放豆干丁炒至變色後再加入菜脯,有香氣後再加入開陽炒香。加入醬油,滾了之後再加入水、冰糖及胡椒粉,煮滾2~3分鐘後撈出內料,湯汁備用

  • 將糯米和花生倒入鍋中,再將[作法2]的紅蔥頭倒入,炒至湯汁收乾

  • 粽葉洗淨,折成漏斗狀,舀入1匙糯米,放入肉塊、香菇和其他食材,再舀入1匙糯米包成三角形,水煮約120分鐘即可

    粽葉洗淨,折成漏斗狀,舀入1匙糯米,放入肉塊、香菇和其他食材,再舀入1匙糯米包成三角形,水煮約120分鐘即可

小撇步

干貝蒸軟再包,泡干貝的水不要使用(會有腥味)

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Audrey 115 食譜 159 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 櫻桃夾
    櫻桃夾

    請問開陽是什麼? 另外蔥油是只炸紅蔥頭剩下的油嗎?

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