香蘭葉口味的咖椰醬 KAYA
描述
一般人提到咖椰多半印象是新加坡的亞坤，但咖椰在東南亞國家很常見，除了新加坡，毗鄰的馬來西亞也習慣吃咖椰吐司，我在東南亞商店也買過印尼來的罐裝咖椰醬（不好吃）。還有，就是我常旅遊的國家＂泰國＂，也有專賣抹醬吐司知名連鎖店，而且口味的變化更多。
新加坡和馬來西亞多半是把烤得微焦又很脆的吐司，塗上咖椰醬，中間還會夾上一片奶油。但泰國則是用厚厚的吐司，也抺上厚厚的醬；或者把吐司用蒸的，再去沾另外附的沾醬。
步驟
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先把四顆蛋打散
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香蘭葉剪成小段。
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用果汁機或食物攪拌器把香蘭葉和椰奶一起打碎
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再濾出渣，只取椰奶。
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接著把蛋和椰奶混合，然後隔水加熱，一邊不間斷地攪拌。
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拌到濃稠狀，類似美乃滋即可裝罐。
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冷卻之後，會比剛離火時還要濃稠，完全冷卻之後就可冷藏了。
小撇步
1.其實香蘭葉在台灣叫＂七葉蘭＂，都用來做青草藥的，所以青草藥攤就買得到。
2.此配方的成品較濃稠,做抺醬較適合,也可以把椰漿比例提高,可以當沾醬
3.有些配方是先用椰漿去煮香蘭葉，香蘭葉不需打碎，整把打結去煮。而我是把香蘭葉和椰漿一起打碎再濾出汁，這樣的咖椰顏色較綠，但會略帶一點點草4.做之前最好手邊的事情都暫歇，專心在爐火前，因為後來溫度愈來愈高，稍停止攪拌，鍋底就會結塊，成品較不滑順。
