紅柑砂鍋魚頭


Na Na Shen 的幸福花園
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在買不到「鰱魚頭」的同時,魚販老兄推薦「紅柑魚頭」替代,在沒嘗試過用紅柑魚煮砂鍋的前提下,本來還猶豫著,可是其他配料既然都準備了,那就試試嘍~
晚餐一上桌,我靜靜等著家人的反應,終於只聽到讚美聲不斷呦,的確是肉質鮮美好吃,這位魚老闆的話確實可信,讚!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
2大匙
2大匙
適量
1小匙
1大匙
適量
食材 ①
100g
隨意
1顆
隨意
2株
食材②
一條
1塊
1塊
三把
2樣
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  • 魚頭剖半,將魚骨旁之血塊清洗乾淨,裡外抹勻少許鹽醃20分鐘

    魚頭剖半,將魚骨旁之血塊清洗乾淨,裡外抹勻少許鹽醃20分鐘

  • 腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂,寬冬粉泡水軟化,米血糕切小塊

    腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂,寬冬粉泡水軟化,米血糕切小塊

  • 將魚頭上的鹽巴沖洗掉

    將魚頭上的鹽巴沖洗掉

  • 起油鍋將魚頭兩面煎至焦香

    起油鍋將魚頭兩面煎至焦香

  • 炒香香菇、豆皮,再加入其它菇類稍炒後,放進大白菜、調味料將白菜炒軟

    炒香香菇、豆皮,再加入其它菇類稍炒後,放進大白菜、調味料將白菜炒軟

  • 煎好的魚頭放砂鍋底,放進食材②,倒入作法(⒌)和水一起熬煮,食前加香菜及喜愛的青菜即可。

    煎好的魚頭放砂鍋底,放進食材②,倒入作法(⒌)和水一起熬煮,食前加香菜及喜愛的青菜即可。

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