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在買不到「鰱魚頭」的同時,魚販老兄推薦「紅柑魚頭」替代,在沒嘗試過用紅柑魚煮砂鍋的前提下,本來還猶豫著,可是其他配料既然都準備了,那就試試嘍~
晚餐一上桌,我靜靜等著家人的反應,終於只聽到讚美聲不斷呦,的確是肉質鮮美好吃,這位魚老闆的話確實可信,讚!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
沙茶
2大匙
蠔油
2大匙
適量
雞粉
1小匙
1大匙
胡椒粉
適量
食材 ①
紅柑魚頭
1顆
腐皮
100g
菇類
隨意
大白菜
1顆
青菜
隨意
香菜
2株
食材②
玉米
一條
豆腐
1塊
米血糕
1塊
寬冬粉
三把
火鍋料
2樣
看全部食材
  • 1
    魚頭剖半,將魚骨旁之血塊清洗乾淨,裡外抹勻少許鹽醃20分鐘
  • 2
    腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂,寬冬粉泡水軟化,米血糕切小塊
  • 3
    將魚頭上的鹽巴沖洗掉
  • 4
    起油鍋將魚頭兩面煎至焦香
  • 5
    炒香香菇、豆皮,再加入其它菇類稍炒後,放進大白菜、調味料將白菜炒軟
  • 6
    煎好的魚頭放砂鍋底,放進食材②,倒入作法(⒌)和水一起熬煮,食前加香菜及喜愛的青菜即可。
小撇步

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2014/08/27 發表 5,778 瀏覽
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