紅柑砂鍋魚頭
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在買不到「鰱魚頭」的同時，魚販老兄推薦「紅柑魚頭」替代，在沒嘗試過用紅柑魚煮砂鍋的前提下，本來還猶豫著，可是其他配料既然都準備了，那就試試嘍～
晚餐一上桌，我靜靜等著家人的反應，終於只聽到讚美聲不斷呦，的確是肉質鮮美好吃，這位魚老闆的話確實可信，讚！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
調味料
沙茶
2大匙
蠔油
2大匙
鹽
適量
雞粉
1小匙
糖
1大匙
胡椒粉
適量
食材 ①
紅柑魚頭
1顆
腐皮
100g
菇類
隨意
大白菜
1顆
青菜
隨意
香菜
2株
食材②
玉米
一條
豆腐
1塊
米血糕
1塊
寬冬粉
三把
火鍋料
2樣
看全部食材
-
1魚頭剖半，將魚骨旁之血塊清洗乾淨，裡外抹勻少許鹽醃20分鐘 -
2腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂，寬冬粉泡水軟化，米血糕切小塊
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3將魚頭上的鹽巴沖洗掉
-
4起油鍋將魚頭兩面煎至焦香
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5炒香香菇、豆皮，再加入其它菇類稍炒後，放進大白菜、調味料將白菜炒軟
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6煎好的魚頭放砂鍋底，放進食材②，倒入作法（⒌）和水一起熬煮，食前加香菜及喜愛的青菜即可。
小撇步
NaNa Shen 的幸福花園
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