複製名店料理香酥豆包氣炸鍋版

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自從上次第一次試做欣葉料理大成功後,老頭食髓知味居然將整本食譜想吃的菜全貼上了便利貼,擺明逼我做是吧!餐廳起大油鍋油炸的方式在家裡很難照做,炸完的油即使過濾還是因高溫變質不得不丟掉但要主婦煮一道菜後丟掉一鍋油會很心痛的,所以氣炸鍋又派上用場了!
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

大蝦仁 100g
蛋白 1顆
少許
白胡椒 少許
香菇 10g
荸薺 35g
芹菜 13g
熟豆皮 3張
香菜 10g
紅蘿蔔 10g
海山醬 適量
太白粉 1茶匙
  • 1 蝦仁切丁後用肉錘敲打至泥狀再加入太白粉,蛋白和鹽拌勻備用
  • 2 芹菜,紅蘿蔔,香菇,荸薺,香菜切末(荸薺切碎擠乾水分)
  • 3 混合步驟1和2材料成內餡
  • 4 將豆皮攤開,內餡平鋪其中再摺合放入氣炸鍋
  • 5 氣炸鍋設200度炸5-6分鐘至豆皮金黃酥脆此時也內餡剛好熟,就可以淋上海山醬擺盤上菜
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小撇步

*熟豆皮已經是炸過的用氣炸鍋可以將豆皮油逼出也有油炸食物的香酥美味
*可以用花枝取代蝦仁做法一樣

2014/08/26 發表 6,508 瀏覽

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