仿製名店版炸醬麵 ㄧ鍋到底 中式麵點
炸醬之所以為「炸」是因為製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才稱為「炸醬」！
仿製名店版本的炸醬麵,用鑄鐵鍋 、炒菜鍋ㄧ鍋到底就能完成的中式麵點！來份令人黯然銷魂的炸醬麵吧！
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食材
五花絞肉（細絞3次）
600公克
醬油
2大匙
糖
1.5大匙
豆瓣醬
2大匙
蒜頭切末
4-5粒
蔥白切末
2大匙
紹興酒
半米杯
清水
3/4米杯
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1 大火起油鍋或燒熱鑄鐵鍋,煸炒絞肉至微黃變白. -
2 鍋子中心空出位置,將所有其他材料分別觸鍋爆炒ㄧ下！再混入絞肉中.
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3 轉小火慢燉10分鐘,關火再悶5分鐘,即完成！
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4 碗底準備豬油1大匙 、蔥花 、烏醋適量,將水煮滾後,下麵條,點水兩次後,撈起麵條濾乾.拌入碗底後,淋上自製炸醬,即完成炸醬麵！
小撇步
五花絞肉（細絞3次）就是指用三層肉去皮細絞2-3次.
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