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名店配方炸排骨

Name: 名店配方炸排骨 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 白胡椒 0.5大匙; 黑胡椒 0.5大匙; [粉漿] 雞蛋 2顆; 肉桂粉 1/4 小匙; [粉漿] 日本太白粉 80g; 五香粉 1/4 小匙; [粉漿] 粗粒地瓜粉 80g; 砂糖 3大匙; 醬油（我用萬家香大吟釀） 100g; 蠔油（我用李錦記舊庄） 2大匙; 水 100g; 米酒 100g; 1公分厚的豬里肌 13片

描述

無論是台北東區或西區都有非常好吃的炸排骨老店. 今天分享Vivian的實驗結果，仿製名店配方炸排骨！到底像不像呢？大家一起來試試看吧！
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份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

白胡椒

0.5大匙
黑胡椒

0.5大匙
肉桂粉

1/4 小匙
五香粉

1/4 小匙
砂糖

3大匙
醬油（我用萬家香大吟釀）

100g
蠔油（我用李錦記舊庄）

2大匙
水

100g
米酒

100g
1公分厚的豬里肌

13片

粉漿

步驟

排骨斷筋.用肉捶拍鬆.
加入調味料拌醃約2小時.(放隔夜更入味）
加入2個蛋,日本太白粉80g,粗粒地瓜粉80g,充分攪拌均勻.
現吃就直接油炸.多做的一片一片用塑膠袋裝好、冷凍.（密封好冷凍保存至少可以3個月）
將炸油燒熱至180℃上下，然後將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝乾即可.

小撇步

如喜歡排骨外層更酥脆.可改全用粗粒地瓜粉
用煎的也可以,但ㄧ定要確定鍋夠熱,外表才能酥脆.
完整版做法影音就在～https://goo.gl/P5YSCH
部落格：http://goo.gl/ckXu2B
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2016/01/12 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,221 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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