泰式酸辣海鮮米線Tom Yam Kung

阿茱食堂
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描述

利用蝦頭跟香料一起熬的高湯,湯頭喝起特鮮美(≧∇≦)
大熱天,又酸又辣好開胃!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
150g
3~4根
半顆
3~4顆
適量
適量
3500cc
適量
少許
3湯匙
2~3顆
香料
適量
6~8片
2~4根
3~4片
看全部食材 

步驟

  • 冷鍋倒入沙拉油(小火)將蝦頭爆香,炒出香味後放入,乾南薑、乾香茅、乾辣椒、乾檸檬葉3~4片 繼續爆香炒出香味後。

  • 將3500CC水到入再放入2跟芹菜根番茄(3/2)水滾轉小火熬30分鐘。

  • 把香料(乾南薑、乾香茅、乾辣椒、乾檸檬葉)起放入洋蔥(切絲)、冬菇及剩餘的檸檬葉還有番茄滾5分鐘。

  • 進行調味把調味料椰糖(砂糖) 、魚露、鹽、泰式酸辣醬加入後試味道沒問題再把海鮮放入。

  • 加入自己喜歡的麵條,灑上香菜跟九層塔再擠上檸檬就好了。

小撇步

※乾香茅、乾檸檬葉、乾辣椒、乾南薑、椰糖,可到百貨公司超市或者越南店、印尼店..等地方購買。
※番茄可用小番茄或牛番茄都可以,小番茄的酸度會比較高。
※如果有新鮮香茅更好,可以先另外先煮一個香茅湯用(約熬煮20分鐘)。

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