泰式酸辣海鮮米線Tom Yam Kung

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利用蝦頭跟香料一起熬的高湯,湯頭喝起特鮮美(≧∇≦)
大熱天,又酸又辣好開胃!

食材 (6 人份 60 分鐘

白蝦(約10~12尾) 200g
蛤蠣 300g
魚肉 150g
芹菜 3~4根
洋蔥 半顆
牛番茄 3~4顆
冬菇(可以用其它菇類) 100g
沙拉油 適量
香菜 適量
3500cc
九層塔 適量
少許
魚露 3湯匙
檸檬 2~3顆
椰糖(砂糖) 適量
泰式酸辣醬 30g
香料
乾香茅 適量
乾檸檬葉 6~8片
乾辣椒 2~4根
乾南薑 3~4片
  • 1 冷鍋倒入沙拉油(小火)將蝦頭爆香,炒出香味後放入,乾南薑、乾香茅、乾辣椒、乾檸檬葉3~4片 繼續爆香炒出香味後。
  • 2 將3500CC水到入再放入2跟芹菜根番茄(3/2)水滾轉小火熬30分鐘。
  • 3 把香料(乾南薑、乾香茅、乾辣椒、乾檸檬葉)起放入洋蔥(切絲)、冬菇及剩餘的檸檬葉還有番茄滾5分鐘。
  • 4 進行調味把調味料椰糖(砂糖) 、魚露、鹽、泰式酸辣醬加入後試味道沒問題再把海鮮放入。
  • 5 加入自己喜歡的麵條,灑上香菜跟九層塔再擠上檸檬就好了。
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小撇步

※乾香茅、乾檸檬葉、乾辣椒、乾南薑、椰糖,可到百貨公司超市或者越南店、印尼店..等地方購買。
※番茄可用小番茄或牛番茄都可以,小番茄的酸度會比較高。
※如果有新鮮香茅更好,可以先另外先煮一個香茅湯用(約熬煮20分鐘)。

2014/08/25 發表 4,161 瀏覽

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